Resep Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Simpel, Ekonomis dan Bumbunya Meresap

SERAMBINEWS.COM - Olahan telur kembali jadi menu andalan yang mudah dibuat namun tetap menggugah selera. Chef Devina Hermawan membagikan resep Telur Cabe Ijo Iris, masakan rumahan yang sederhana, ekonomis, tetapi kaya rasa dan aroma.

Menu ini mengandalkan telur ceplok yang digoreng hingga bagian permukaannya garing, lalu dimasak bersama irisan cabai hijau dan bumbu tumis bawang.

Perpaduan tersebut menghasilkan rasa gurih, wangi, dan bumbu yang meresap sempurna ke dalam telur.

“Tekstur telur ceplok yang digoreng kering itu beda. Permukaannya lebih garing, dan ketika dimasak dengan cabai hijau, rasanya jadi lebih meresap dan wangi,” ujar Devina dalam videonya dikutip Sabtu (10/1/2025).

Devina menjelaskan, kombinasi telur dan cabai hijau sebenarnya sudah cukup umum di dapur Indonesia.

Namun, kali ini ia menghadirkan versi berbeda yang terinspirasi dari masakan Szechuan, meski menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia.

Baca juga: Resep Sayur Asem Kacang ala Chef Devina Hermawan, Kuah Segar Asam Berani dan Lebih Creamy

Jika masakan Szechuan identik dengan lada dan rempah kuat, Telur Cabe Ijo Iris ini justru menonjolkan rasa oseng bawang dengan aroma cabai hijau yang segar dan tidak mendominasi.

“Yang menonjol itu cabai hijaunya, tapi tetap seimbang dengan aroma bawang, terasi, dan saus tiram,” jelasnya.

Salah satu kunci kelezatan hidangan ini adalah teknik menggoreng telur.

Devina memilih telur ceplok agar proses memasak lebih praktis dan menghasilkan tekstur yang khas.

Bagian kuning telur dihancurkan sedikit agar tercampur merata, namun tidak dikocok seperti telur dadar.

Cara ini membuat rasa telur tetap terasa utuh, sekaligus mampu menyerap bumbu dengan lebih baik.

Baca juga: Resep Sambal Teri Kecombrang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Tahan Lama dan Wangi Segar

Setelah ditumis bersama bawang, terasi, dan cabai hijau, telur diberi sedikit air agar bumbu lebih meresap tanpa membuat masakan menjadi berkuah.

Dengan aroma bawang, terasi, saus tiram, dan cabai hijau yang masih terasa renyah,

Telur Cabe Ijo Iris ini disebut sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat. Bahkan tanpa lauk tambahan, menu ini sudah terasa nikmat.

Bagi yang tidak terlalu suka pedas, cabai rawit hijau bisa dikurangi atau dihilangkan. Sementara untuk aroma yang lebih ringan, terasi dapat diganti dengan kecap asin sesuai selera.

Resep Telur Cabe Ijo Iris (4 Porsi)

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 9 buah cabai hijau
• 10 buah cabai rawit hijau
• 4 butir telur
• 4 gr terasi, bakar
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdm kaldu jamur
• ½ sdm gula pasir
• 1-2 sdm air
• minyak untuk menumis

Pelengkap:

• nasi putih

Cara membuat:

• 1. Iris bawang putih, bawang merah, cabai hijau dan cabai rawit hijau
• 2. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur dan masak hingga kering, sisihkan lalu potong
• 3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan terasi sambil dihancurkan, masak hingga wangi
• 4. Masukkan telur, cabai hijau, cabai rawit hijau, kaldu jamur, saus tiram dan gula pasir, masak sesaat lalu tambahkan air, masak sesaat
• 5. Telur cabe ijo iris siap disajikan

(Serambinews.com/Firdha)