Weekend Makin Seru! Resep Udang Keju Ala Gacoan yang Renyah di Luar dan Lumer di Dalam

SERAMBINEWS.COM - Akhir pekan menjadi waktu yang tepat untuk mencoba membuat camilan lezat di rumah bersama keluarga.

Salah satu menu yang bisa dicoba adalah Udang Keju ala Gacoan kreasi chef dan content creator kuliner, Devina Hermawan.

Camilan ini memiliki tekstur renyah di luar, namun lembut dan juicy di bagian dalam dengan isian keju lumer yang gurih. Selain cocok disajikan sebagai teman santai saat weekend, menu ini juga bisa dijadikan stok frozen food untuk sarapan maupun ide jualan.

Dalam video resep yang dibagikannya, Devina Hermawan menjelaskan bahwa Udang Keju ala Gacoan dibuat dari perpaduan daging ayam dan udang.

Menurutnya, penggunaan udang dalam jumlah lebih banyak akan menghasilkan cita rasa yang lebih premium.

"Ini mirip seperti nugget isi keju. Jadi teksturnya tidak kenyal seperti siomay, tetapi lebih juicy dengan isian keju yang creamy," ujar Devina dikutip Sabtu (13/6/2026).

Untuk membuat adonan, Devina menggunakan paha ayam filet, udang, bawang putih, tepung roti, baking powder, bawang merah goreng, maizena, telur, air, minyak wijen, minyak goreng, saus tiram, garam, gula, kaldu ayam bubuk dan merica.

Baca juga: Resep Tongseng Telur Dadar ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Lezat, Bergizi Siap dalam 15 Menit

Ia menjelaskan bahwa proses menghaluskan ayam hingga lengket sangat penting karena dapat membentuk ikatan protein yang membuat tekstur nugget menjadi padat namun tetap juicy.

Setelah itu, udang dan bahan lainnya dimasukkan ke dalam food processor lalu dihaluskan hingga tercampur rata.

Sementara untuk isiannya, Devina menggunakan keju oles yang memiliki rasa lebih creamy dan tidak terlalu asin dibandingkan keju lainnya.

Keju terlebih dahulu dilapisi maizena agar tidak lengket saat dipotong dan dibentuk.

Adonan kemudian dibagi menjadi beberapa bagian, diisi keju, lalu dibentuk memanjang sebelum dilapisi tepung basah dan tepung roti.

Bagi yang ingin menjadikannya stok frozen food, Devina menyarankan untuk mengukus udang keju terlebih dahulu selama 10 menit dengan api kecil sebelum dilapisi tepung dan dibekukan.

Baca juga: Resep Siomay Ayam Kotak Praktis ala Devina Hermawan, Cocok Jadi Stok Camilan dan Bekal Anak

Cara ini membuat isian keju tidak mudah bocor saat digoreng nantinya.

Menurut Devina, penggunaan baking powder dan tepung roti menjadi salah satu kunci menghasilkan tekstur udang keju yang renyah, ringan, dan tidak padat.