Resep Daging Sapi Saus Lada Hitam ala Devina Hermawan, Daging Empuk Meski Pakai Bahan Sederhana

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan membagikan resep daging sapi saus lada hitam yang praktis, ekonomis, dan mudah dibuat di rumah.

Menu daging sapi saus lada hitam ini cocok untuk keluarga karena menggunakan bahan sederhana, teknik memasak simpel, serta menghasilkan daging yang empuk meski memakai kualitas daging biasa.

Dalam video terbarunya, Chef Devina Hermawan menjelaskan kunci kelezatan daging sapi saus lada hitam terletak pada teknik marinasi dan pemilihan potongan daging yang diiris tipis.

Menurutnya, daging slice dengan grade biasa tetap bisa empuk dan juicy jika dimarinasi dengan cara yang tepat.

“Dagingnya lembut, tidak serat, karena diiris tipis dan dimarinasi dulu. Jadi dia menyatu dengan sausnya dengan baik,” ujar Devina, dikutip Jumat (16/1/2026).

Berbeda dari daging sapi lada hitam ala restoran Chinese food yang cenderung tajam dan kuat rempahnya, versi ini menghadirkan rasa lada hitam yang bersaus banyak, gurih, dan tidak menusuk. Sehingga tetap aman dikonsumsi anak-anak.

Baca juga: Resep Telur Cabe Ijo Iris ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Simpel, Ekonomis dan Bumbunya Meresap

Untuk marinasi, Devina menggunakan campuran air, kecap asin, dan tepung maizena.

Teknik ini membantu melembutkan serat daging sekaligus menjaga teksturnya agar tidak hancur saat dimasak. Proses marinasi pun cukup singkat, sekitar 10 menit.

“Kalau pakai daging yang tidak terlalu premium, trik marinasi ini sangat membantu. Tapi tetap diaduk pelan-pelan karena daging slice cepat hancur,” jelasnya.

Sementara itu, bumbu tumisan terdiri dari bawang putih, bawang merah, bawang bombai, cabai merah keriting, serta lada hitam yang ditumbuk kasar.

Untuk sausnya, Devina memadukan saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus sambal, dan margarin, lalu ditambahkan larutan maizena agar tekstur saus menjadi kental dan menyelimuti daging.

Devina menegaskan resep ini bukan versi autentik Chinese maupun western, melainkan adaptasi rumahan dengan bahan yang mudah ditemukan. Namun, bagi yang ingin cita rasa oriental, ia menyarankan penambahan jahe dan minyak wijen.

Baca juga: Resep Sambal Teri Kecombrang Ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Tahan Lama dan Wangi Segar

“Ini versi rumahan, pakai bahan yang hampir selalu ada di dapur. Tapi rasanya tetap enak dan balance,” katanya.

Menu sapi saus lada hitam ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan telur mata sapi sebagai pelengkap. Devina juga membuka peluang bagi penonton yang ingin versi lain, seperti sapi lada hitam ala restoran Chinese.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk 3 porsi.

Resep Sapi Saus Lada Hitam

Bahan marinasi:

• 200 gr daging sapi iris
• 2 sdm maizena
• 2 sdm air
• 1 sdm kecap asin

Bahan lainnya:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• ½ buah bawang bombai
• 1-2 sdm minyak
• ½ sdm lada hitam kasar
• 2 sdm saus tiram
• ½ sdm saus tomat
• ½ sdm saus sambal (opsional)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin
• 225 ml air
• 1 sdm maizena

Pelengkap:

• nasi putih
• telur mata sapi

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk, campurkan maizena, kecap asin dan air, aduk rata lalu masukkan daging sapi iris, aduk rata secara perlahan dan diamkan selama 10 menit

2. Cincang bawang putih, bawang merah, iris bawang bombai dan cabai merah keriting

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi lalu masukkan bawang bombai, cabai merah keriting dan daging sapi iris, aduk rata

4. Masukkan lada hitam, tumis sesaat kemudian masukkan saus tiram, kecap manis, saus sambal, saus tomat dan margarin masak sesaat

5. Campurkan air dengan maizena, aduk rata lalu tuang ke dalam wajan, masak hingga mendidih dan mengental

6. Sapi saus lada hitam siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)