Bumbu Ayam Bawang Serbaguna, Resep Mi Instan Homemade Ala Chef Devina Hermawan Favorit Keluarga

SERAMBINEWS.COM – Mi instan menjadi salah satu menu praktis favorit banyak keluarga. Namun, bagaimana jika racikan bumbunya dibuat sendiri sehingga lebih fleksibel dan bisa disesuaikan tingkat gurih serta asinnya?

Chef dan penulis buku masak, Devina Hermawan, membagikan resep mi instan homemade dengan racikan bumbu ayam bawang yang bisa digunakan untuk mi goreng maupun mi kuah.

“Jadi ini mi instan yang rasa ayam ya, baik untuk goreng dan juga kuah. Selain bumbu, yang wajib juga minyak ayam bawangnya,” ujar Devina dalam tayangan di kanal YouTube miliknya, Rabu (4/3/2026).

Racikan Bumbu Ayam Bawang

Untuk membuat satu jar bumbu ayam bawang, bahan yang diperlukan antara lain:

• 60 gram kaldu ayam bubuk
• 20 gram kaldu jamur
• 20 gram gula pasir
• 1 gram merica

Baca juga: Ide Lauk Simpel, Resep Pepes Udang ala Chef Devina Hermawan, Gurih Medok, Praktis dan Cepat Matang

Semua bahan cukup diblender hingga halus agar tercampur rata dan butiran gula menjadi lebih lembut. 

Devina menyarankan memilih kaldu ayam bubuk yang aromanya wangi, terutama yang memiliki aroma bawang dan seledri agar rasa lebih kompleks.

Ia juga tidak langsung menambahkan garam dalam racikan bumbu dasar.

“Supaya nanti kita bisa adjust dan kontrol tingkat asin gurihnya sesuai kebutuhan atau selera,” jelasnya.

Bumbu ini dapat disimpan dalam wadah tertutup, bahkan dimasukkan ke kulkas agar lebih awet. Tak hanya untuk mi, racikan ini juga serbaguna.

“Bisa dipakai buat tumis-tumisan, nasi goreng, mie godok, masuk ke adonan bakso, cireng, dan lain-lain. Serba guna,” tambahnya.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kailan Krispi ala Devina Hermawan: Garing dan Juicy di Dalam, Pedasnya Bikin Nagih

Pelengkap Daun Bawang Kering

Ciri khas mi ayam bawang kuah adalah taburan daun bawang kering.

Cara membuatnya pun cukup mudah.

Daun bawang diiris tipis, lalu disangrai dengan api kecil hingga kering.

Alternatif lain, bisa menggunakan air fryer atau oven suhu 110 derajat Celsius selama 10–15 menit. Setelah kering, daun bawang diremas hingga hancur.

Racikan Mi Goreng dan Mi Kuah

Untuk mi goreng, campurkan:

• 1 sdt minyak ayam bawang
• 1 sdt bumbu ayam bawang
• ½ sdt kecap manis
• ¼ sdt kecap asin
• ½ sdt saus sambal