Ide Lauk Simpel, Resep Pepes Udang ala Chef Devina Hermawan, Gurih Medok, Praktis dan Cepat Matang

SERAMBINEWS.COM - Menu sahur dan buka puasa tak harus selalu rumit. Jika ingin lauk yang simpel, cepat dimasak, tetapi tetap kaya rasa, pepes udang bisa menjadi pilihan.

Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih, manis alami dari udang, serta aroma harum daun-daunan yang melimpah.

Pepes udang cocok untuk disiapkan lebih awal karena proses memasaknya relatif singkat. Udang termasuk bahan yang cepat matang, sehingga waktu pengukusan hanya sekitar 12–15 menit.

Untuk menghasilkan tekstur udang yang tetap kenyal dan sedikit “krenyes” setelah dikukus, udang bisa dimarinasi dengan sedikit baking powder. Cara ini membantu udang tidak terlalu menyusut saat matang.

Namun, penggunaan baking powder bersifat opsional. Tanpa bahan tersebut pun, pepes tetap terasa lezat dengan tekstur yang lebih padat seperti olahan tradisional pada umumnya.

Dalam satu resep, digunakan 300 gram udang kupas yang dapat dibagi menjadi enam bungkus pepes. Setiap bungkus bisa diisi sekitar tiga ekor udang ukuran sedang.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kailan Krispi ala Devina Hermawan: Garing dan Juicy di Dalam, Pedasnya Bikin Nagih

Kelezatan pepes udang terletak pada bumbu halusnya.

Bahan yang digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, kunyit, ketumbar, lada putih, dan minyak. Semua bahan diblender hingga halus lalu ditumis sampai harum dan mengeluarkan minyak.

Setelah dingin, bumbu dicampurkan ke dalam udang bersama garam, gula, kaldu ayam bubuk, penyedap (opsional), telur, dan santan.

Penambahan telur dan santan membantu bumbu lebih menyatu serta memberikan rasa gurih yang lebih kaya.

Tak kalah penting, irisan daun bawang dan daun kemangi ditambahkan dalam jumlah cukup banyak. Meski saat mentah terlihat melimpah, daun-daunan ini akan menyusut setelah dikukus, sehingga tetap menghasilkan rasa dan aroma yang kuat.

Bisa Dibungkus atau Dikukus Sekaligus

Pepes umumnya dibungkus menggunakan dua lapis daun pisang agar tidak mudah bocor. Sebagai aromatik tambahan, dapat ditambahkan daun salam, serai, dan cabai rawit di bagian dasar sebelum adonan udang dimasukkan.

Baca juga: Resep Telur Asam Manis ala Chef Devina Hermawan, Menu Sahur Praktis Cuma 5 Menit, Gurih Spesial

Namun, bagi yang ingin lebih praktis, adonan juga bisa langsung dikukus dalam satu wadah tanpa dibungkus satu per satu.

Setelah dikukus selama 12–15 menit, pepes udang siap disajikan bersama nasi putih hangat.