Cara Menyimpan Daging Kurban yang Benar agar Tetap Segar, Tidak Bau, dan Nutrisinya Terjaga

SERAMBINEWS.COM - Momen Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban kepada masyarakat. Namun di balik melimpahnya daging yang diterima, masih banyak orang yang belum memahami cara menyimpan daging kurban dengan benar.

Padahal, kesalahan kecil saat penyimpanan bisa membuat kualitas daging cepat menurun. Daging bisa berubah warna, mengeluarkan bau tidak sedap, bahkan berisiko terkontaminasi bakteri jika penanganannya keliru.

Tak sedikit pula yang langsung mencuci daging sebelum dimasukkan ke kulkas atau freezer. Kebiasaan ini ternyata justru tidak disarankan karena dapat mempercepat pertumbuhan bakteri pada permukaan daging.

Jika disimpan dengan teknik yang tepat, daging kurban sebenarnya bisa tetap segar lebih lama dan kandungan nutrisinya pun tetap terjaga.

Mulai dari cara memotong daging, memisahkan jenis jeroan, hingga pengaturan suhu penyimpanan menjadi hal penting yang perlu diperhatikan.

Daging Sebaiknya Dipotong Sesuai Sekali Masak

Dinas Pertanian dan Peternakan Jawa Tengah mengingatkan masyarakat agar tidak menyimpan daging dalam potongan besar di freezer.

Medik Veteriner Madya Distanak Jateng, Anang Yusuf, menyarankan agar daging dibagi menjadi beberapa bagian kecil sesuai kebutuhan memasak.

“Kami sarankan masyarakat membagi daging menjadi potongan-potongan kecil sesuai sekali masak. Jadi tidak perlu keluar masuk freezer terus,” ujar Anang, Rabu (27/5/2026).

Menurut dia, kebiasaan mengambil dan membekukan ulang daging berulang kali dapat memengaruhi kualitasnya.

Saat daging dikeluarkan dari freezer lalu dicairkan atau thawing berkali-kali, kandungan nutrisi di dalamnya bisa menurun.

“Begitu daging keluar dari freezer lalu dilakukan thawing, itu berpotensi menurunkan kadar nutrisi dari daging tersebut,” katanya.

Jangan Langsung Cuci Daging Sebelum Disimpan

Salah satu kebiasaan yang sering dilakukan masyarakat adalah mencuci daging sesaat setelah diterima. Padahal, daging segar yang masih bersih tidak perlu dicuci sebelum disimpan di lemari pendingin.

Menurut Anang, mencuci daging justru bisa membuat permukaannya lembap dan mempercepat pertumbuhan bakteri.

“Kalau daging dalam kondisi normal dan bersih tidak perlu dicuci. Kecuali jatuh ke tanah atau terkena kotoran,” tuturnya.

Ia menyarankan daging cukup dilap hingga kering sebelum dimasukkan ke wadah penyimpanan.

Pisahkan Daging dan Jeroan