Breaking News:

Serambi Kuliner

Sambai Asam Udeueng

PARA wisatawan yang traveling ke Aceh kerap disuguhi dengan kuliner khas yang berbahan baku perpaduan berbagai kebudayaan

Editor: hasyim
Sambai Asam Udeueng

Seperti halnya yang dilakukan Umar. Setelah sekian lama menetap di Aceh, dia ketagihan dengan sambai asam udeueng. Hingga akhirnya, Umar berinisiatif untuk belajar membuat sambai asam udueng pada mertuanya.

“Saya belajar membuat asam udueng ini karena penasaran setelah mencoba memakannya. Jujur saja saya nggak ngerti bagaimana penampakan masakan ini aslinya. Setelah saya pelajari, barulah saya tahu bahan sambal diuleg kasar. Kalau rasa, insya Allah sama deh dengan aslinya, he... he... he..,” ujar Umar.

Tak hanya Umar, siapapun penduduk dari luar Aceh yang mencoba mencicipi menu ini, pasti ketagihan. Nikmatnya sambal uang khas Aceh ini, pastinya menambah selera santap. Bisa dikatakan, sambai asam udeueng minim dalam jumlah di hidangan, tapi maxi menggugah pecinta kuliner mencicipinya.(*)

RESEP

Bahan:
- 500 gram udang ukuran kecil kupas
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong.
- 7 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
- 3 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sdm minyak panas *)

Cara Membuat
- Kupas Udang
- Rebus udang sampai mendidih (hingga berubah warna).
- Angkat dan sisihkan.
- Ulek kasar bawang merah, cabai rawit hijau dan merah, cabai merah, belimbing wuluh (atau asam sunti*) menggunakan cobek hingga halus.
- Tambahkan udang (tumbuk hingga udang sedikit hancur).
- Ulek kasar.
- Masukkan daun jeruk, serai, air jeruk nipis, gula, dan garam.
- Aduk rata.
- Sambai asam udueng siap dinikmati.

*) Bila menggunakan asam sunti:
- Tuangi minyak panas.
- Aduk rata.
- Setelah wangi diangkat.
- Sambai asam udueng siap disantap.

  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved