Resep
Kehabisan Ragi untuk Pengembang Roti? Ini 3 Bahan Pengganti, Perhatikan Takarannya
Mau buat roti tapi kehabisan ragi? Tak perlu keluar rumah, kamu bisa mencoba 3 alternatif berikut ini sebagai pengganti ragi untuk pengembang.
Penulis: Firdha Ustin | Editor: Safriadi Syahbuddin
lihat foto
SERAMBINEWS.COM - Satu di antara bahan utama lainnya untuk membuat roti adalah ragi. Ragi atau disebut juga sebagai bahan pengembang adonan dan pelembut roti.
Jenis ragi yang digunakan dalam masakan adalah ragi nutrisi dan ekstrak ragi, keduanya digunakan sebagai penyedap dan memberi dorongan sehat pada resep.
Ragi atau ragi roti yang digunakan dalam memanggang tersedia dalam beberapa bentuk seperti kering aktif, segar (atau kue), cair, dan instan.
Ragi pada dasarnya adalah organisme hidup, dimana proses fermentasinya memberikan rasa dan tekstur yang segar pada makanan yang dipanggang.
Saat dikombinasikan dengan cairan dan gula, ragi membuat adonan mengembang, meregangkan, dan melembutkan.
Bila Anda kehabisan ragi dan tidak ingin lari ke toko lagi, solusinya bisa langsung ada di dapur Anda.
Baca juga: 8 Resep Ikan Bakar, Enak Disantap Malam Tahun Baru 2021, Ada yang Oriental hingga Pakai Madu
Perlu dicatat bahwa hasil akhirnya tidak bisa sama persis dengan penggunaan ragi, teteapi sekedar mendekati.
Melansir dari Boldsky, Kamis (31/12/2020), berikut tiga bahan pengganti ragi. Apa saja?
1. Baking Soda dan lemon (asam)
Kombinasi ragi, tepung, air dan gula melepaskan karbondioksida, yang pada gilirannya melepaskan karbondioksida dan membuat roti mengembang.
Dengan mencampurkan soda kue dan air lemon, Anda bisa mendapatkan hasil yang sama, yaitu melepaskan karbondioksida dan membuat adonan menjadi lembut.
Bagaimana caranya?
Ambil soda kue dengan perbandingan 1: 1 (tukar soda kue dengan ragi) dan tambahkan air lemon (50-50) dan aduk rata.
Jika resep membutuhkan 2 sendok teh ragi, cukup gunakan 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok air lemon.
Baca juga: 7 Resep Minuman Segar Saat Cuaca Panas yang Bisa Anda Buat dengan Buah
Anda bisa menggunakan buttermilk, krim tartar, atau susu yang dikombinasikan dengan cuka dengan bagian yang sama dengan air lemon.
Agar reaksi bekerja dengan baik, masukkan adonan ke dalam oven segera setelah bahan akhir ditambahkan. Untuk hasil terbaik, gunakan soda kue segar.
2. Baking Powder
Kombinasi baking soda dan asam, baking powder adalah makanan pokok di sebagian besar rumah.
Bubuk pengembang ini berfungsi sebagai agen ragi dan bekerja dengan bereaksi dengan panas dan cairan.
Karena baking powder cepat bereaksi saat terkena panas atau cairan, tidak memerlukan waktu tambahan untuk mengembang adonan.
Bagaimana caranya?
Anda bisa mengganti ragi dengan baking powder dengan perbandingan satu banding satu.
Baca juga: 5 Resep Jus Hijau Kombinasi Sayur dan Buah untuk Menurunkan Berat Badan, Cobain Yuk!
Pengganti ragi ini paling cocok untuk pancake, roti jagung, biskuit, dan kue.
Catatan : Baking powder menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang dengan cepat.
3. Sourdough starter
Sourdough starter atau ragi alami yang terbuat dari tepung dan air, ragi ini bisa memberi efek rasa asam dan juga mengembangkan roti.
Penggunaan sourdough starter akan meninggalkan rasa yang tajam, sama seperti yang dihasilkan saat melalui proses fermentasi alami ragi.
Bagaimana caranya?
Gunakan 1 cangkir (300 gram) starter untuk menggantikan satu paket ragi 2 sendok teh.
Bahan : 2 ½ cangkir (600 g) tepung serbaguna dan 2 ½ cangkir (600 ml) air.
Hari 1 : Campurkan ½ cangkir tepung dan ½ cangkir air dalam wadah kaca besar dan tutup dengan bungkus plastik atau kain katun bersih dan biarkan pada suhu kamar.
Baca juga: Berikut Kumpulan Resep dan Cara Membuat Minuman Jahe untuk Menghangatkan Badan
Hari ke 2 : Tambahkan ½ cangkir tepung dan ½ cangkir air, aduk rata.
Tutupi dengan longgar dan biarkan pada suhu kamar.
Hari 3 : Ulangi langkah-langkah di hari ke-2 (seharusnya ada cukup banyak gelembung di dalamnya).
Hari 4 : Ulangi langkah-langkah di hari ke-2; tepung akan berbau asam dan lebih banyak gelembung.
Hari 5 : Ulangi langkah-langkah di hari ke-2 dan Anda dapat mulai menggunakannya untuk sebagai pengembang. (Serambinews.com/Firdha Ustin)
Baca juga berita lainnya
Baca juga: Dulu Terlahir dengan Kulit Keriput Bak Kakek-kakek, Bayi Ini Kini Tumbuh Dewasa dan Berubah Tampan
Baca juga: BERITA POPULER 2020 - Video Syur Gisel | Wanita tak Senonoh di Tiang Listrik | Suara Aneh di Lemari
Baca juga: Kasus Menonjol di Aceh Selatan Sepanjang 2020, Mulai Penganiayaan, Pencurian, hingga Pencabulan
