Tips Masak Telur untuk Sarapan, Jangan Asal, Ini Cara Tepat dan Sehat Memasak Telur

6. Microwave

Microwave dapat digunakan untuk memasak telur dengan berbagai cara.

Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak telur dalam microwave daripada di atas kompor.

Namun, hal ini bukanlah ide yang baik untuk isi telur yang masih ada di dalam cangkang, karena tekanan dapat dengan cepat terbentuk di dalamnya, dan telur dapat meledak.

Telur yang Dimasak Membuat Nutrisi Lebih Mudah Dicerna 

Anda harus tahu bahwa memasak telur akan membuat makanan lebih mudah dicerna.

Memasak telur akan membuat Anda lebih aman ketika mengkonsumsinya, tidak hanya itu sebagian gizi juga akan mudah untuk dicerna.

Salah satu contohnya yaitu protein dalam telur.

Faktanya, dalam penelitian telah menemukan bahwa tubuh manusia dapat menggunakan 91% protein di dalam telur yang sudah dimasak, dibanding dengan mengkonsumsi telur mentah yang hanya mencapai 51%. 

Perubahan pencernaan ini diduga terjadi, karena panas yang mampu menyebabkan perubahan struktural di dalam protein telur.

Telur mentah, memiliki senyawa protein yang besar, tetapi terpisah antara satu dengan yang lain dengan struktur rumit serta bengkok.

Ketika protein dimasak, panas akan memecah ikatan lemah yang menahan satu sama lain.

Selanjutnya protein akan membentuk ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya.

Ikatan baru dalam telur yang dimasak ini lebih mudah dicerna oleh tubuh saat ini. Anda bisa melihat perubahan ini, karena putih dan kuning telur akan berubah menjadi gel yang sangat tebal membuatnya menjadi kenyal. 

Ada fakta yang cukup menarik, bahwa protein telur mentah bisa mengganggu ketersediaan biotin mikronutrien.