Sering Jadi Camilan Saat Buka Puasa, Ini 3 Kunci Membuat Kulit Risol Tidak Mudah Sobek

SERAMBINEWS.COM - Risoles merupakan salah satu jenis camilan yang paling banyak dijumpai selama bulan Ramadhan.

Ya, bukan hanya di hari-hari biasa, camilan satu ini juga jadi salah satu hidangan pelengkap yang tak boleh ditinggalkan saat berbuka puasa.

Risoles merupakan pastri yang biasanya berisi daging cincang atau sayuran yang dibungkus dalam dadar.

Sajian ini biasanya dilapisi tepung panir dan kocokan telur saat digoreng.

Tapi ada pula beberapa orang yang tidak menggunakan tepung panir saat menggorengnya.

Membuat risoles sebenarnya mudah.

Hanya saja yang banyak dikeluhkan adalah cara membuat kulitnya.

Baca juga: Ingin Tahu Resep Awet Muda di Usia 30 Tahun, Kulit Tetap Kencang dan Mulus, Ini Caranya

Baca juga: Lezat dan Murah Dikantong, 4 Resep Camilan Tahu Lezat Ini Bisa Kamu Coba di Rumah

Banyak diantara keluhan itu mengenai kulit risoles yang gampang sobek saat dilipat-lipat.

Agar kulit risoles jadi tidak gampang sobek, ada 3 kunci yang harus diperhatikan pada saat membuatnya.

Apa saja? Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah 3 kunci membuat kulit risoles tidak mudah sobek ala bakery.

1. Tipis

Kulit risoles dibuat dari campuran tepung, cairan, telur, dan garam.

Agar mudah dibentuk dan dilipat-lipat, kulit risoles haruslah tipis.

Jika terlalu tebal, justru akan jadi kue dadar.

Membuat kulit dadar yang tipis dimulai dari adonan yang encer.

Adonan yang terlalu kental akan sulit dialirkan ke seluruh bagian wajan datar.

Baca juga: Bulan Ramadhan, Apakah Tes Swab Bisa Batalkan Puasa? Ini Kata Fatwa MUI

Baca juga: Wajib Tahu! 5 Hal yang Membatalkan Puasa Ramadhan dan Bentuk Denda Bagi yang Bersetubuh

Bahkan, nanti ketebalannya bisa tidak merata.

Untuk membuat kulit risoles yang enak, ada baiknya kita menambahkan susu cair alih-alih air putih biasa.

2. Lentur

Bertekstur lentur adalah kriteria terpenting dari risoles.

Namun perlu juga diperhatikan agar kulit risoles tidak gampang sobek saat diisi dan dilipat-lipat untuk dibungkus.

Agar tetap lentur dan tidak mudah sobek, kuncinya ialah pada saat proses memasak.

Kulit risoles cukup dimasak sampai agak basah saja, jangan sampai menguning dan kering.

Sebab jika kandungan cairannya sedikit, tentu kulit risoles akan rapuh dan mudah sobek.

Baca juga: 5 Adab Makan Sahur yang Dianjurkan Rasulullah SAW, dari Niat dan Waktu Buka Puasa

3. Berbahan Tepat

Umumnya, kulit risol kita buat dari tepung terigu.

Bila dikombinasikan dengan sagu atau maizena, ternyata ia bisa lebih kuat dan lentur lagi.

Campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya juga akan menghasilkan kulit risol yang pas.

Jika menggunakan kuning telur saja, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.

Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.

Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.

Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.

Agar nantinya kulit risol bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.

Baca juga: Resep Ikan Kuah Asam Segar, Menu Sederhana Yang Menyegarkan, Cocok Untuk Makan Siang Maupun Malam

Baca juga: Tips Membuat Ragam Rendang, Enak dan Mudah Bagi Pemula, Ini Kumpulan Resepnya

Gunakan api dengan besar sedang.

Jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.

Menutup wajan selama mendadar pun sama sekali tidak disarankan.

Resep kulit dadar risoles

Merangkum salah satu resep dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan-bahan untuk membuat kulit risoles serta cara membuatnya.

Porsi: 20 buah

Bahan:

100 gram tepung terigu protein sedang

300 ml susu cair

2 butir telur

1/2 sendok teh garam

25 gram margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan (kecuali margarin) sampai rata.

2. Olesi margarin di atas wajan antilengket.

3. Lalu buat dadar tipis-tipis. (Serambinews.com/Yeni Hardika/Sajian Sedap/Virny Apriliyanty)

BERITA SEPUTAR RAMADHAN 1442 H