Luar Biasa! Ini Manfaat Kedelai untuk Penderita Diabetes

SERAMBINEWS.COM - Jarang diketahui, ada banyak manfaat kedelai untuk penderita diabetes.

Penyakit diabetes termasuk masalah kesehatan global utama abad ke-21 ini.

Untuk mencegah penyakit ini, dituntut sangat penting untuk merubah pola makan bagi penderita diabetes.

Dari banyak makanan sehat, kedelai termasuk makanan yang cocok dikonsumsi bagi penderita diabetes.

Kedelai merupakan makanan yang kaya karbohidrat kompleks, serat makanan, protein, saponin, pitosterol, asam fitat, isoflavon, oligosakarida dan mineral yang dapat berkontribusi untuk memberi manfaat bagi penderita diabetes dalam beberapa hal atau mengurangi risiko kondisi tersebut.

Penasaran bagaimana kedelai sangat bermanfaat untuk penderita diabetes? Simak ulasan berikut ini seperti dikutip Serambinews.com dari laman Boldsky pada Sabtu (10/7/2021).

Baca juga: 6 Manfaat Daun Salam, Lancarkan Pencernaan, Obati Batuk Hingga Atasi Diabetes, Ini Cara Penggunaan

1. Dapat menurunkan kadar kolesterol

Kedelai adalah jenis kacang-kacangan yang berasal dari Asia Timur dan dikonsumsi selama ribuan tahun.

Kolesterol tinggi merupakan faktor risiko utama bagi penderita diabetes karena ketidakcukupan atau ketidakmampuan insulin dalam tubuh mereka mencegah metabolisme glukosa, yang kemudian naik dan pada gilirannya, meningkatkan kadar kolesterol.

Kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengatur sensitivitas insulin dan meningkatkan glukosa darah, terutama karena adanya karbohidrat kompleks dan serat di dalamnya.

Aktivitas penurun kolesterol kedelai juga karena adanya lesitin (fosfatidilkolin) di dalamnya.

2. Kaya serat makanan 

Serat merupakan senyawa penting dalam menurunkan kadar glukosa dan memberikan rasa kenyang.

Menurut USDA, 100 g kedelai mengandung 9,3 g serat.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa ketika serat kedelai diberi makan untuk mengendalikan tikus, glukosa plasma mereka menurun dalam 60 menit konsumsi, dibandingkan dengan tikus yang tidak menerima serat.

Juga, efek penurun glukosanya lebih baik daripada beras merah.

Oleh karena itu, konsumsi kedelai dapat membantu mengontrol kadar glukosa pada diabetes. 

Baca juga: Ketahuilah! Atasi Kolesterol Coba 7 Minuman Ini dari Susu Kedelai hingga Jus Tomat

3. Indeks glikemik rendah

Indeks glikemik (GI) kedelai adalah 16, yang berada di bawah nilai GI rendah.

Karbohidrat kompleks dan serat makanan dalam kedelai terutama bertanggung jawab atas indeks glikemiknya yang rendah.

Ketika kedelai dikonsumsi, cenderung meningkatkan kadar glukosa secara perlahan, sehingga menjaga kadarnya tetap normal. 

4. Jumlah isoflavon yang tinggi

Kadar glukosa yang lebih rendah terlihat pada orang yang memiliki isoflavon tinggi (fitoestrogen nabati), dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit.

Asupan kedelai dan isoflavon sering dikaitkan dengan penurunan risiko intoleransi glukosa dan diabetes tipe 2 karena makanan secara signifikan mempengaruhi glukosa darah puasa dan membantu mengelolanya, sehingga mencegah perkembangan diabetes.

Baca juga: Intip! Minuman Dapat Menetralisir Kolesterol Tubuh, Termasuk Susu Kedelai hingga Jus Tomat

5. Kaya akan protein

Protein adalah nutrisi penting bagi penderita diabetes karena membantu memberikan energi dan rasa kenyang yang konstan kepada penderita diabetes, bersama dengan membantu mengontrol kenaikan berat badan mereka.

Meskipun protein dibutuhkan oleh penderita diabetes, namun mereka harus menghindari asupan dari sumber hewani seperti daging merah untuk mencegah risiko komplikasi.

Kedelai, menjadi nabati sumber protein dan dikemas dengan protein, dapat membantu mengurangi risiko diabetes atau bantuan mengelola kondisi tersebut. 

6. Membantu melindungi hati dan ginjal

Kedelai memiliki efek perlindungan pada hati dan ginjal, organ yang berada pada peningkatan risiko peradangan karena kadar gula yang tinggi dalam tubuh.

Serat kedelai tidak hanya membantu mengelola glukosa dan menurunkan kadar kolesterol, tetapi juga melindungi hati dan ginjal serta meningkatkan fungsinya.

Baca juga: Sederet Minuman Segar yang Dapat Turunkan Kolesterol, Ada Jus Hingga Susu Kedelai

7. Mencegah hiperglikemia pasca makan

DBatangan nutrisi kedelai diberikan kepada penderita diabetes, kadar glukosa postprandial atau pasca makan mereka lebih rendah dibandingkan dengan penderita diabetes yang diberi cookies.

Ini menunjukkan bahwa kedelai tidak meningkatkan kadar gula dalam tubuh saat dikonsumsi dan oleh karena itu, kedelai aman dimakan bagi penderita diabetes.

Cara Terbaik Mengonsumsi Kedelai

Kedelai dapat diubah menjadi makanan fermentasi dan tidak difermentasi.

Produk kedelai yang difermentasi termasuk tempe, kecap dan miso sedangkan makanan yang tidak difermentasi termasuk susu kedelai, tahu tepung kedelai dan kacang kedelai.

Disebutkan bahwa populasi Asia memiliki insiden diabetes yang lebih rendah dibandingkan dengan negara-negara Barat karena mereka mengonsumsi lebih banyak produk kedelai yang difermentasi, yang juga merupakan makanan tradisional mereka.

Kehadiran fitoestrogen, peptida, serat dan isoflavon merupakan penyebab utama efek antidiabetes kedelai, namun ketika kedelai difermentasi, kedelai akan mengalami perubahan kandungan dan struktur isoflavonoid dan peptida bioaktif kecil, yang membantu meningkatkan sekresi insulin dan mencegah progresivitas diabetes.

Baca juga: Khasiat Daun Salam Bagi Kesehatan, Bisa Atasi Masalah Perut, Diabetes Hingga Kanker

Oleh karena itu, jika Anda memasangkannya dengan makanan lain, pastikan makanan tersebut sehat, memiliki indeks glikemik rendah dan dianggap baik untuk penderita diabetes.

Misalnya, jika Anda memasangkan kedelai dengan kentang panggang atau nasi putih atau makanan yang digoreng, efek anti-diabetes dari kedelai mungkin tidak efektif dan Anda akan mengalami peningkatan kadar glukosa.

Kedelai sehat dan bergizi untuk penderita diabetes, namun, seseorang harus menghindari mengonsumsinya secara berlebihan.

Jika dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan efek samping tertentu seperti sembelit, mual, kembung dan dapat memengaruhi hormon tiroid Anda, karena adanya serat, protein, dan fitoestrogen dalam jumlah tinggi. (Serambinews.com/Firdha Ustin)

Baca berita lainnya

Baca juga: Mahasiswi Aceh Meninggal di Kairo Mesir, Pemerintah Aceh Pulangkan Jenazahnya ke Nagan Raya

Baca juga: Banjir Landa Aceh Besar, 383 Rumah Terendam dan 54 KK Mengungsi, Jalan di Lhoong Sempat Longsor

Baca juga: Kisah Pilu 3 Warga Sleman Meninggal di Mobil karena Covid-19, Keliling Cari RS Tapi Penuh