Khasiatnya Luar Biasa, Begini Cara Mengolah Daun Bidara untuk Minuman dan Makanan agar Tidak Sepat

SERAMBINEWS.COM - Tanaman bidara sendiri hampir semua bagiannya mempunyai beragam khasiat kesehatan hingga penangkal gangguan ghaib.

Daun bidara tak hanya terkenal akan khasiatnya yang luar biasa, tetapi daun bidara juga bisa diolah untuk berbagai sajian makanan.

Mulai dari teh bidara hingga tumisan daun bidara, simak begini cara mengolah daun bidara agar tidak sepat untuk sajian makanan.

Sebelum membahas lebih jauh cara mengolah daun bidara untuk sajian makanan, simak ulasan berikut ini terkait mafaat yang ditawarkan dari daun bidara seperti dikutip dari Jurnal Pandu Husada dengan nomor terbit e-ISSN 27160254 ditulis oleh Maulana Siregar, Divisi Ilmu Kedokteran Islam, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, No. 1 Vol. 2 Bulan April Tahun 2020 :

1. Analgetik, Antipiretik dan Antiinflamasi

Khasiat sebagai analgetika antipiretik daun bidara akibat kandungan plavanoid yang bekerja melalui dua
mekanisme dalam mengambat faktor peradangan.

Mekanisme pertama dengan menghambat enzim siklooksigenase yang mengakibatkan pembentukan prostaglandin sebagai salah satu mediator timbulnya nyeri dan demam tidak terjadi.

Mekanisme kedua dengan hambatan terhadap degranulasi netrofil yang berakibat penghambatan pelepasan sitokin, radikal bebas serta enzim yang berperan pada proses inflamasi.

Baca juga: Mengenal Ciri Khas Daun Bidara, Mulai Manfaat Kesehatan hingga Bisa Dikonsumsi, Ini Resepnya

2. Anti Kanker

Penelitian terhadap fraksi nheksana dan etanol daun bidara menemukan adanya senyawa alkaloid,
saponin, triterpenoid dan steroid yang memiliki efek sitotoksik sebagai antikanker.

Dimana diketahui bahwa senyawa-senyawa tersebut menghasilkan senyawa reduksi yang dikenal dengan nama kuersetin.

Kuersetin yang tergolong antioksidan ini memiliki aktivitas terhadap reseptor proto-onkogen proteintirosin
kinase dan uridin 5-monofosfat sintase.

Sebagai reseptor obat-obatan antikaner yang pada akhirnya dapat melakukan inhibisi terhadap DNA topoisomerase pada sel kanker yang berakibat penghambatan pertumbuhan sel kanker.

3. Anti Depresan

Khasiat sebagai antidepresan pada daun bidara akibat kandungan alkaloid dan plavanoid yang mampu
menghambat kerja dari mono-aminoksidase.

Sehingga, dapat  menghambat degradasi neurotransmiter syaraf pusat seperti serotonin dan katekolamin yang efeknya pada otak menimbulkan potensi stimulasi susunan saraf pusat yang menghambat terjadinya depresi.

Baca juga: Kenali Pohon Bidara, Tumbuhan Disebutkan Dalam Alquran Berkhasiat Tolak Gangguan Setan

4. Anti Oksidan

Ekstrak daun bidara memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, hal ini berkat kandungan plavanoid yang terkandung di dalamnya.

Plavanoid merupakan senyawa pereduksi yang dapat menghambat banyak reaksi oksidasi dengan cara mentransfer senyawa elektron pada senyawa radikal bebas sehingga senyawa radikal bebas menjadi stabil dan tidak terjadi reaksi oksidasi.

5. Anti Diabetik

Aktivitas antidiabetik ekstrak daun bidara diperoleh melalui mekanisme penghambatan enzim-enzim pemecah karbohidrat menjadi glukosa yang terdapat di saluran cerna, dua golongan enzim yang dihambat ialah α-Amilase dan α- Glukosidase.

Golongan enzim αAmilase diproduksi oleh kelenjar saliva dan pankreas yang fungsi utamanya
adalah memecah amilum (amilase saliva) dan memecah glikogen (amilase pankreas).

Penghambatan aktivitasnya akan menghambat pemecahan karbohidrat di saluran cerna dan dalam tubuh serhingga mempengaruhi ketersedian glukosa dalam plasma darah.

Golongan α- Glukosidase didalamnya terdapat maltase, isomaltase, glukomaltase, dan sukrase memiliki fungsi menghidrolisis oligosakarida yang masuk ke usus halus sehingga apabila dihambat akan mempengaruhi pencernaan karbohidrat dan absorbsinya sehingga dapat mencegah peningkatan kadar glukosa darah setelah makan. 

Baca juga: Permintaan Pohon Bidara Tinggi di Aceh, Berikut Dalil Terkait Tanaman Berkhasiat dalam Islam

Begini Cara Mengolah Daun Bidara agar Tidak Sepat untuk Sajian Makanan

Daun bidara dapat diolah menjadi sejumlah kuliner. Teh, jamu, pizza, dan bala-bala, misalnya.

Gatot Susanto menjelaskan tips memilih dan cara mengolah daun bidara.

“Sebenarnya bidara itu tanaman obat, tapi bisa kita olah menjadi makanan atau minuman. Mau kreatif boleh tapi jangan terlalu kreatif sesuaikan juga dengan rasanya,” jelas Chef Gatot seperti dikutip Serambinews.com dari Kompas.com pada Sabtu (17/7/2021).

Ia mengatakan, tanaman ini bisa diolah menjadi teh herbal.

Kemudian saat ia baca pada artikel online, ada yang membuat piza daun bidara. 

Sebenarnya sah-sah saja tetapi menurut Chef Gatot, kurang pas. 

Daun bidara memiliki rasa sepat, mirip dengan daun melinjo.

“Kalau yang mungkin menurut saya pas itu daunnya bisa ditumis dengan suiran ikan asal seperti tongkol lalu dimasak dengan cabai. Jadi tumisan daun bidara dicampurkan dengan suiran ikan,” ujar Chef Gatot.

Kemudian Chef Gatot juga menyarankan untuk mengolah sajian ini menjadi minuman herbal.

Ia mengatakan daun bidara bisa diseduh dan dapat dicampur dengan rempah lain.

Cara mengolah daun bidara bisa diseduh air panas, campur dengan kayu manis.

Kemudian beri lemon. Tambah sedikit gula agar manis.

“Kalaupun dibikin lodeh juga sah-sah saja. Atau mungkin juga campuran bakwan sayur atau tumis aneka sayuran campur daun bidara juga bisa," katanya.

Baca juga: Bisa Mengusir Jin, Begini Cara Mengolah Daun Bidara Menurut Ustaz Abdul Somad

Tips memilih daun bidara

Saat hendak mengolah daun bidara menjadi minuman atau makanan kamu harus memilih daun bidara yang berbeda.

Lebih baik pilih daun yang lebih tua untuk membuat minuman.

Sebab, daun bidara yang lebih tua cocok untuk diseduh.

Kemudian apabila kamu mau memasak daun bidara sebagai makanan bisa memilih yang lebih muda. (Serambinews.com/Firdha Ustin)

Baca juga berita lainnya 

Baca juga: Daftar Siaran TV Digital 2021 di Aceh, Terdapat 21 Channel Mulai dari TVRI Sport HD Hingga Indosiar

Baca juga: Mengenal Ciri Khas Daun Bidara, Mulai Manfaat Kesehatan hingga Bisa Dikonsumsi, Ini Resepnya

Baca juga: Buang Air Kecil di Pantai saat Mabuk, Pria Ini Ditemukan Tewas Digigit Hiu