Berita Lhokseumawe
KFC Lhokseumawe Jamin Daging Ayam Mereka Aman Dikonsumsi, Beberkan Detil Proses Produksinya
Yang paling penting adalah KFC selalu berkomitmen dengan kuat menjaga standar operasional. Operasional KFC memberikan produk yang berkualitas.
Penulis: Saiful Bahri | Editor: Saifullah
lihat foto
PT Fast Food Indonesia, Tbk (PT FFI) yang memegang waralaba KFC di Indonesia, memperoleh bahan baku dari berbagai pemasok.
Menjadi pemasok bagi KFC bukan perkara mudah, sebab harus memenuhi begitu banyak persyaratan, salah satunya yaitu dilakukan audit untuk setiap calon pemasok.
Dan ketika sudah menjadi rekanan pun, secara rutin PT FFI akan melakukan audit terhadap berbagai aspek, mulai dari spesifikasi bahan, asal bahan, gudang penyimpanan, pengawasan proses produksi hingga proses pengiriman yang melampirkan COA (Certificate of Analysis) di setiap pengiriman bahan baku ke PT FFI.
Sistem audit yang dilakukan oleh PT FFI terdapat dua sistem yaitu Food Safety Audit dan Quality Sistem Audit.
Baca juga: Heboh KFC Lhokseumawe, Pemeriksaan Lab Hanya Terhadap Daging Ayam yang Belum Digoreng
Untuk memantau konsistensi pemenuhan standar bahan baku, PT FFI melakukan evaluasi secara berkala.
Setelah bahan baku dipastikan memenuhi persyaratan, quality control tetap dijalankan dengan ketat ketika bahan baku diterima di gudang KFC.
Di tahap ini tim incoming internal melakukan proses sampling sesuai metode yang telah ditentukan. Apabila tidak memenuhi persyaratan bahan baku akan ditolak.
Pengontrolan kualitas terus berjalan dengan ketat saat bahan baku dikirim ke gerai KFC untuk diolah.
Pada proses pengiriman ini, KFC Indonesia melakukan Transportation Audit untuk memastikan semua armada yang mengirim bahan baku ke gerai KFC memenuhi persyaratan seperti menjaga suhu, proses handling serta fasilitas armada yang ada.
Bahkan setiap gerai KFC, termasuk KFC Lhokseumawe, diwajibkan untuk kembali melakukan pemeriksaan kualitas bahan sesaat barang tiba di store KFC.
Baca juga: Heboh KFC Lhokseumawe, Dosen Mikrobiologi: Bakteri Bisa Mati Bila Dipanaskan Pada Suhu Tertentu
Ketika semua bahan baku sudah dipastikan kualitasnya, tahapan proses memasak dimulai. Tapi bukan berarti quality control berhenti sampai disini.
Prosedur memasak dijalankan dengan ketat, sejak meramu semua bahan, menyalakan alat memasak, hingga lamanya memasak.
Ketika makanan sudah selesai dimasak dan siap dihidangkan pun, pengontrolan tetap berjalan.
Di tahap ini, store manager akan memastikan tingkat kematangan, penampilan, aroma, rasa dan cara penyajian yang sesuai dengan standar yang diterapkan.
Selain menjalankan quality control untuk makanan yang disajikan, PT FFI juga memperhatikan aspek-aspek di luar makanan.
