10 Resep Sate Kambing Untuk Olahan Daging Kurban, Ada Sate Maranggi dan Sate Matang Khas Aceh

Bahan Taburan:
2 sendok makan bawang goreng

Cara buat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.

3. Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

4. Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Berikut resep sate kambing gulung sukiyaki yang dilansir dari Sajian Sedap.

Durasi: 45 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan Sate:
300 gram daging kambing giling
500 gram daging sukiyaki
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh bubuk kari
2 sendok makan kecap manis

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas Agar Awet dan Segar, Jangan Lakukan Ini pada Daging

Bahan Sambal Kecap:
200 ml kecap manis
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
4 buah jeruk limau

Cara buat:

1. Sate, campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis. Aduk rata.

2. Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung. Tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.

3. Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak. Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

4. Sambal kecap, campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Aduk rata.

5. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.

6. Sajikan sate dengan sambal kecap.

5. Resep sate kambing goreng Cirebon (sate pentul)

Melansir Kompas.com dari buku "100 Resep Sate Nusantara" karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut adalah resep sate kambing goreng Cirebon.

Bahan:

- 500 gram daging kambing cincang
- 2 sdm tepung sagu
- 1,5 butir kelapa parut
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam

Bumbu halus:

- 1 sdt ketumbar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe

Cara buat:

1. Campur daun jeruk yang sudah diremas-remas ke dalam bumbu halus.

2. Campur bumbu tersebut dengan daging kambing cincang dan parutan kelapa. Pulung menjadi bulatan sebesar ibu jari.

Guna mencegah sate hancur saat digoreng, celupkan dulu ke dalam air sagu. Selanjutnya, tusuk dengan lidi.

3. Panaskan minyak, goreng sate hingga matang. Angkat lalu tiriskan. Sajikan dengan aneka pelengkap, seperti acar dan sambal kecap.

6. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Masih dari buku "100 Resep Sate Nusantara" karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut adalah resep sate kambing bumbu kacang sebagaimana dikutip dari Kompas.com.

Bahan:

- 400 gram daging kambing bagian lemusir
- 100 gram kacang tanah
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt terasi
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kecap manis secukupnya
- Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya
- Jeruk limau secukupnya

Cara buat:

1. Potong daging kambing dan lemaknya berbentuk persegi. Tusuk ke dalam tusuk sate. Sisihkan.

2. Sangrai kacang tanah lalu tumbuk hingga halus. Haluskan pula cabai, terasi, bawang, kemiri, gula, dan garam. Tumis dengan minyak kelapa sampai wangi.

Tuangi sedikit air, masukkan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga kental lalu angkat.

3. Panggang sate kambing hingga setengah matang. Celupkan ke dalam kecap manis. Panggang kembali hingga sate matang.

4. Penyajian: Tata sate di piring saji, siram dengan bumbu kacang di atasnya. Tuangi juga kecap manis dan beri sedikit perasan jeruk limau.

Hidangkan dengan sambal dari cabai rawit yang sudah dihaluskan, jika suka.

7. Resep Sate Maranggi Purwakarta

Berikut resep sate Maranggi Purwakarta yang dikutip dari Sajian Sedap.

Bahan:

- 500 gram daging kambing muda, potong dadu
- 10 sdm kecap manis
- 5 buah tomat segar
- 2 sdm bawang merah segar, iris
- 20 bauh cabai rawit hijau
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

- 3 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdm garam
- 2 sdm ketumbar

Cara buat:

1. Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Bungkus daging dengan daun pisang atau daun teratai. Kukus selama 30 menit. Angkat lalu dinginkan.

3. Ambil empat sampai lima daging kambing, lalu tusuk ke dalam tusuk sate. Lakukan sampai potongan daging habis.

4. Panaskan arang atau wajan anti lengket, bakar sate hingga matang merata. Angkat.

5. Hidangkan sate maranggi selagi panas bersama dengan kecap manis, irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.

8. Resep Sate Matang Khas Aceh

Dilansir dari Serambinews.com, berikut resep sate Matang khas Aceh yang enak beserta bumbu lengkapnya, yang diracik oleh kanal Youtube Warung Nasi Sederhana.

Bahan Utama :

- Daging 1/2 Kg, boleh daging kambing atau daging sapi, lalu dipotong dadu
- Buah nenas 1 iris
- Garam 1 sendok.

Bahan bumbu bakar:

- Ketumbar 1 sdm
- Kunyit 1 sdt
- Kemiri 3 bh
- Jahe 1 iris
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 1 siung
- Lengkuas 3 cm
- Serai ½ batang
- Kecap dan minyak goreng dicampur secukupnya.

Bahan bumbu kacang :

- Kacang tanah 1 ons (digoreng)
- Cabe merah kering 10 tangkai
- Gula aren ½ ons
- Bawang putih 1 siung (diiris)
- Kulit kayu manis 2 cm
- Daun pandan 1 lembar
- Serai ½ batang (digeprek)
- Daun jeruk purut 1 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Garam 1 sendok
- Minyak goreng 2 sdm
- Kecap manis 2 sdm
- Santan 200 ml

Cara buat:

1. Haluskan 1 irisan nenas dengan menggunakan blender. Lalu siram ke dalam 1/2 kg daging agar daging cepat empuk.

2. Masukkan 1 sendok garam, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit.

3. Sembari menunggu rendaman daging, siapkan bahan untuk membuat bumbu bakar.

4. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, serei, ketumbar, dan kunyit ke dalam blender untuk dihaluskan.

5. Jika sudah halus, sisihkan bumbu bakar ke dalam wadah.

6. Untuk menghemat waktu, lanjutkan proses membuat bumbu kacang sembari menunggu daging yang masih direndam.

7. Blender terlebih dahulu cabai kering yang ditambah sedikit air hingga teksturnya sedikit kasar.

8. Selanjutnya, masukkan kacang goreng ke dalam cabai kering yang sudah di blender kasar sebelumnya.

9. Untuk teksturnya, cukup diblender hingga kacang bertekstur kasar (tidak hancur seutuhnya)

10. Proses selanjutnya adalah menumis bumbu kacang.

11. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu tumis 1 siung bawang putih yang sudah diiris.

12. Masukkan kacang dan cabai merah kering yang sudah di blender ke dalam wajan.

13. Aduk beberapa saat, kemudian masukkan daun salam, sereh, daun jeruk purut, daun pandan dan kayu manis.

14. Masukkan gula merah, garam, dan kecap manis, lalu aduk rata.

15. Tambahkan 200 ml santan dan tunggu hingga bumbu kacang hingga amatang atau sedikit mengering.

16. Tusuk sate yang sudah direndam dengan nenas menggunakan tusukan lidi.

17. Setelah selesai ditusuk, olesi daging dalam bumbu bakar yang sudah dihaluskan.

18. Bakar sate hingga matang.

19. Jangan lupa untuk diolesi campuran minyak dan kecap saat proses pembakaran.

20. Hidangan sate matang nikmat siap disajikan di lebaran Idul Adha.

10. Resep Sate Kambing Surabaya

Durasi 50 menit

20 Tusuk Porsi

Ingredients

Bahan:
500 gram daging kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
150 gram lemak kambing, dipotong kotak 1 1/2 cm
5 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk purut, diirisi tipis
20 buah tusuk sate
Bumbu halus:
3 buah cabai rawit
1 1/2 sendok teh gula merah
8 butir bawang merah
3 sendok teh petis

Cara buat:

1. Lumuri daging kambing dan lemak kambing dengan kecap manis.

2. Bakar di atas bara api sampai matang, sisihkan.

3. Haluskan bumbu dan garam, taburkan di atas sate.

4. Sajikan dengan taburan daun jeruk purut.

10. Resep Sate Kambing Solo

Melansir Kompas.com berikut resep dan cara buat sate kambing Solo ala Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo.

Bahan:

- 1 kilogram daging kambing
- 100 ml kecap manis
- 30 pcs tusuk sate
- Daun pepaya secukupnya

Bumbu olesan sate:

- 100 ml kecap manis
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan merica bubuk
- 50 gram margarin

Bahan pelengkap:

- 50 gram kol, iris halus
- 6 sendok makan bawang goreng
- 15 buah cabai rawit, iris halus
- 4 buah tomat, iris tipis
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 2 sendok makan air jeruk limau
- 1 sendok teh merica bubuk

Cara buat:

1. Pertama, potong daging kambing dengan bentuk dadu.

2. Kemudian ungkep atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging cepat empuk ketika dibakar.

3. Siapkan tusuk sate, kemudian tusuk-tusuk daging pada tusukan sebanyak 3-4 potong sesuai selera.

4. Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur sebelumnya ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu sudah merata.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

RESEP MASAKAN LAINNYA