Ide Menu untuk Malam Tahun Baru, Resep Sate Daging Shashlik Ala Chef Devina Hermawan, Gurih Mantap!

Cara mudah mengempukkan daging yang lebih praktis adalah memakai baking soda yang biasa dipakai membuat kue.

Baking soda mudah didapatkan di warung-warung kecil atau di jaringan toko Indomart dan Alfamart.

Ternyata baking soda bisa membuat protein daging lebih sulit untuk terikat, sehingga bisa menjaga daging agar tetap empuk saat dimasak.

Cara mudah mengempukkan daging dengan baking soda ini bisa diterapkan untuk masakan daging bakar, yang identik dengan sate.

Inilah cara mudah mengempukkan daging dengan baking soda.

1. Siapkan daging

Siapkan daging dan potong-potong agak lebar. Efek baking soda untuk membuat daging empuk akan lebih optimal diterapkan di irisan daging tipis dengan permukaan lebar.

Semakin lebar permukaan daging, maka semakin banyak bagian daging yang terkena baking soda, sehingga daging akan lebih cepat empuk.

2. Campur daging dan baking soda

Gosok permukaan daging langsung dengan baking soda, yaitu dengan menaruh potongan daging di atas wadah lalu gosok dengan baking soda secara merata.

Daging yang sudah digosok dengan baking soda bisa disimpan di lemari es selama 3 -5 jam di kulkas.

Cara lainnya lebih praktis, yaitu merendam daging di dalam larutan baking soda. Lakukan dengan mencampur satu sendok teh baking soda untuk 453 gram daging, lalu masukkan daging hingga terendam semuanya.

Rendaman daging dalam larutan baking soda perlu didiamkan 15 - 20 menit di suhu ruang.

3. Bilas daging

Setelah waktu perendaman selesai sehingga diperkirakan daging sudah cukup empuk, lanjutkan dengan membilas daging dengan air bersih agar baking soda yang menempel hilang.

Lalu lap daging dengan kain bersih atau tisu dapur sebelum dimasak.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)