Kulit Luar Garing, Dalam Padat! Resep Bakso Goreng Premium ala Devina Hermawan, Jadi Stok di Frozen

2 sdm gula pasir

150 ml air

Cara membuat:

1. Untuk minyak kulit ayam, panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut lalu gunting-gunting, masak hingga menyusut

2. Masukkan minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah, masak hingga kering dan kecokelatan

3. Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur dan air es, haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket

4. Masukkan sisa paha ayam giling dan udang. Aduk kembali sesaat

5. Pindahkan ke mangkuk kemudian masukkan tapioka dan terigu, aduk rata

6. Panaskan minyak, bentuk bulat bakso lalu goreng sekitar 25 - 30 menit atau hingga matang, angkat dan tiriskan

7. Untuk saus cocolan, masukkan cabai keriting merah, bawang putih dan air ke dalam blender, haluskan

8. Masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan gula pasir, garam, cuka dan saus sambal, masak hingga mendidih

9. Bakso goreng siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)