Kulit Luar Garing, Dalam Padat! Resep Bakso Goreng Premium ala Devina Hermawan, Jadi Stok di Frozen

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep bakso goreng premium. 

Bakso goreng ini memiliki tekstur kulit luar yang garing, sementara pada bagian dalamnya padat dan kenyal serya memiliki rasa ekstra daging ayam yang kuat.

Bakso ini juga wangi karena menggunakan minyak dari kulit ayam. 

Sajian ini bisa kamu jadikan stok di rumah dengan meletakkannya di frezeer atau lemari pembeku.

Pada resep bakso goreng ini, menggunakan bahan seperti daging ayam, udang, tepung tapioka, dan telur untuk membuat adonannya.

Sebagia pelengkapnya, menambahkan juga saus dengan bahan sederhana. Kamu bisa coba mengikuti saus untuk bakso goreng dalam resep berikut ini.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan berikut resep bakso goreng untuk 14-20 pcs.

Bahan minyak kulit ayam:

• 100 gr kulit ayam
• 3 sdm air
• 45 ml minyak goreng
• 7 siung bawang merah iris

Bahan adonan bakso:

• 400 gr paha ayam giling
• 100 gr udang kupas
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 100 gr air es
• 200 gr tapioka
• 35 gr tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt minyak wijen

Bahan saus cocolan:

4 buah cabai merah keriting

2 siung bawang putih

2 sdm saus sambal

½ sdt garam

¾ sdm cuka

2 sdm gula pasir

150 ml air

Cara membuat:

1. Untuk minyak kulit ayam, panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut lalu gunting-gunting, masak hingga menyusut

2. Masukkan minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah, masak hingga kering dan kecokelatan

3. Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur dan air es, haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket

4. Masukkan sisa paha ayam giling dan udang. Aduk kembali sesaat

5. Pindahkan ke mangkuk kemudian masukkan tapioka dan terigu, aduk rata

6. Panaskan minyak, bentuk bulat bakso lalu goreng sekitar 25 - 30 menit atau hingga matang, angkat dan tiriskan

7. Untuk saus cocolan, masukkan cabai keriting merah, bawang putih dan air ke dalam blender, haluskan

8. Masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan gula pasir, garam, cuka dan saus sambal, masak hingga mendidih

9. Bakso goreng siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)