Pedasnya Pas! Resep Sate Taichan ala Chef Devina Hermawan, Pedas Gurih Bikin Ketagihan

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep sate taichan.

Buat kamu yang suka sate dengan bumbu pedas, sate taichan yang gurih dan pedas ini bisa menjadi opsi pilihan.

Sate taichan adalah varian sate yang berisi daging ayam yang dibakar tanpa baluran bumbu kacang atau kecap seperti sate pada umumnya.

Sate ini hanya disajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis, sementara daging sate untuk sate taichan lazimnya berwarna putih polos dan hanya dibumbui garam, jeruk nipis, dan sedikit cabai. Sate ini dijual pada malam hari, lazimnya sate-sate pada umumnya

Dikenal karena rasanya yang lezat, sate taichan juga mudah dibuat.

Potongan daging ayam gurih dengan cocolan pedas pasti bakal bikin kamu ketagihan. 

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube dr Chef Devina Hermawan, berikut resep sate taichan untuk 50-60 tusuk.

Bahan sate kulit:

• 250 gr kulit ayam
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• ⅛ sdt merica
• ½ sdt penyedap

Bahan marinasi ayam

• 450 gr dada ayam filet
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 1½ sdm minyak
• ¼ sdt merica
• ½ sdt air jeruk nipis

Bahan sambal taichan:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1-2 buah kemiri
• 1 buah jeruk limau
• 2 sdm minyak
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 350 ml air

Pelengkap:

• ketupat
• bawang goreng
• jeruk limau
• kaldu jamur

Cara membuat:

1. Potong-potong dada ayam filet lalu pindahkan ke mangkuk. Masukkan bawang putih parut, air perasan jeruk nipis, garam, kaldu jamur, merica, minyak, dan saus tiram. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit

2. Didihkan air kemudian masukkan garam, merica, penyedap dan kulit ayam. Rebus selama 1 menit, tiriskan

3. Iris memanjang kulit ayam lalu tusuk kulit ayam dengan tusukan sate. Timbang 1 tusuk sate kulit ayam sekitar 10-12 gram

4. Siapkan tusukan sate dan tusuk-tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi. Timbang 1 tusuk sate ayam sekitar 15 gram

5. Panggang sate ayam dan sate kulit dengan panggangan sate yang sudah dioles sedikit minyak dan sudah dipanaskan. Panggang hingga sate matang dan berwarna kecokelatan

6. Untuk sate kulit krispi, panaskan minyak di wajan dan goreng sate kulit hingga matang

7. Untuk sambal taichan, geprek kemiri, potong bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit merah

8. Panaskan minyak di wajan lalu masukkan bahan-bahan yang sudah dipotong. Masak hingga matang dan wangi

9. Haluskan bahan yang sudah dimasak menggunakan blender dan tambahkan sedikit air. Haluskan hingga benar-benar halus lalu masak kembali

10. Tambahkan sisa air, garam, kaldu jamur, dan gula. Masak sambal hingga matang dengan api sedang kecil selama sekitar 3 - 4 menit

11. Setelah sambal matang, tuang ke dalam mangkuk lalu beri perasan jeruk limau. Aduk rata

12. Sate taichan siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)