5 Resep Olahan Daging Kambing ala Chef Devina Hermawan, Ada Gulai, Tongseng, Sate hingga Bakar Kecap

SERAMBINEWS.COM - Momen Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban, termasuk daging kambing yang kerap diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk keluarga.

Namun, tak sedikit orang bingung menentukan menu agar olahan kambing terasa empuk, tidak prengus, dan tetap menggugah selera.

Jika Anda sedang mencari inspirasi masakan, sejumlah resep olahan daging kambing ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan menarik.

Mulai dari gulai kambing yang gurih, tongseng bercita rasa manis pedas, sate empuk berbumbu meresap, hingga kambing bakar kecap yang cocok disantap saat kumpul keluarga di Hari Raya Idul Adha.

Dalam resep ini juga terdapat cara untuk mengolah daging kambing yang lembut dan tidak bau prengus.

Dilansir dari YouTube Chef Devina Hermawan, Kamis (28/5/2026), berikut lima resep olahan daging kambing yang bisa kamu coba di rumah untuk mengolah daging kurban Idul Adha.

Baca juga: Rahasia Daging Kambing Empuk dan Tak Bau Prengus ala Chef Devina Hermawan, Cocok Menu Idul Adha

1. Resep Gulai Kambing (untuk 15 porsi)

Bahan:

• 2 kg iga kambing muda, potong
• 5 lembar daun salam
• 6 cm jahe
• 2 sdm garam
• air

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 cm lengkuas, potong
• 5 cm jahe, potong
• 8 cm kunyit, potong
• 125 gr cabai merah tanjung
• 130 ml minyak
• 100 ml air
• 5 butir kemiri, geprek
• 2 sdt lada putih butir
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt jintan
  ½ butir pala

Bahan rempah kering:

• 3 butir cengkih
• 6 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 5 cm kayu manis

Bahan lainnya:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• ½ lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 liter air
• 3 sdm garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdm penyedap
• 1-2 sdm gula pasir (opsional)
• 130 ml Sasa Santan Kelapa

Pelengkap:

• sambal rawit hijau
• acar bawang merah
• bawang merah goreng
• jeruk nipis
• nasi putih

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan iga kambing, daun salam, jahe geprek dan garam. Presto selama 15 menit

2. Panaskan wajan, masukkan lada putih, ketumbar, jintan, pala dan kemiri yang sudah digeprek, sangrai hingga wangi

3. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah tanjung, kunyit, jahe, lengkuas, aromatik yang sudah disangrai, minyak dan air, haluskan