Kenyal Tidak Mudah Hancur, Resep Sambal Krecek ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Favorit Keluarga

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep sambal krecek. 

Krecek merupakan kulit sapi yang dikeringkan dapat diunakan pada masakan atau dibuat kerupuk, cara masak menggunakan bumbu-bumbunya sama dengan bumbu-bumbu sambal goreng.

Bahan krecek terbuat dari kulit sapi yang dipotong kecil-kecil dan di goreng sehingga menjadi kerupuk kulit. Setelah menjadi kerupuk kulit kemudian dicampurkan pada masakan tertentu, bisa bersama tahu atau tempe atau oncom.

Sambal goreng krecek ini sangat sedap dan enak jika disatukan dengan masakan yang terdapat nasi putih.

Sambal krecek memiliki cita rasa pedas gurih, aromanya wangi sementara teksturnya kenyal, cita rasa yang lezat pada sajian sambal krecek tentu bikin nagih.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep sambal krecek unutk 11 porsi. 

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih 
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah rebus
• ½ sdt terasi, opsional
• 60 ml minyak
• 50 ml air 

Bahan lainnya:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 25 buah cabai rawit merah
• 30 buah cabai rawit hijau
• 100 gr tempe
• 300 gr kerupuk krecek
• 50 gr kacang tolo
• 100 ml santan
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdt penyedap
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah

Pelengkap:

• nasi putih

Langkah:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak dan air hingga halus

2. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi

3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah 

4. Masukkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir dan gula merah, masak sekitar 10 menit

5. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh dan cabai rawit hijau, masak di api kecil selama 30 menit atau hingga matang. Tambahkan sedikit air jika diperlukan

6. Sambal krecek siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)