Enaknya Resep Tempe Chili Padi ala Devina Hermawan, Ide Lauk Buka Puasa Praktis, Rasanya Gurih Pedas

SERAMBINEWS.COM - Menjelang waktu berbuka puasa, banyak orang mulai mencari hidangan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menggugah selera.

Salah satu pilihan lauk yang semakin populer di kalangan masyarakat adalah Tempe Chili Padi.

Kombinasi tempe goreng yang renyah dengan sambal cabai rawit yang pedas dan gurih ini menjadi favorit, terutama bagi pecinta masakan pedas.

Selain rasanya yang menggoda, Tempe Chili Padi juga cukup praktis untuk disiapkan, membuatnya menjadi solusi cepat dan nikmat untuk berbuka puasa setelah seharian menahan lapar dan haus.

Sajian ini semakin nikmat ketika disantap dengan nasi putih hangat yang menyempurnakan sensasi pedas dan gurih dari tempe. 

Selain itu, sajian Tempe Chili Padi padi juga bisa dijadikan stok lauk untuk santapan sahur.

Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep Tempe Chili Padi lewat kanal YouTube resminya dikutip Serambinews.com, Jumat (14/3/2025).

Bagi anda yang yang ingin mencoba di rumah, berikut resep Tempe Chili Padi untuk 4-5 porsi.

Bahan marinasi tempe

• 330 gr tempe
• 1 sdm bumbu marinasi tempe instan
• 4 sdm maizena
• 3 sdm air

Bahan lainnya:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 gr cabai rawit merah
• 50 gr cabai rawit hijau
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica
• 100 ml air
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

• nasi putih

Cara membuat:

1. Potong memanjang tempe dan iris miring

2. Di dalam mangkuk, masukkan bumbu marinasi tempe instan, maizena dan air, aduk rata kemudian masukkan tempe, aduk rata

3. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kecokelatan, tiriskan

4. Di dalam food chopper, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun jeruk, haluskan

5. Tumis bumbu dasar di api sedang hingga wangi kemudian masukkan air, kaldu jamur, gula pasir, merica, air asam jawa dan tempe, tumis sesaat

6. Tempe chili padi siap disajikan.

4 Cara Menyimpan Tempe agar Tahan Lama dan Tidak Cepat Busuk

Tempe adalah makanan khas tradisional Indonesia yang populer dan banyak ditemui di hampir setiap rumah makan. Tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi menggunakan mikroorganisme kapang Rhizopus sp. atau yang dikenal ragi tempe, dikutip dari BPOM.

Selain itu, tempe merupakan sumber protein, vitamin B1, B2, asam pentotenat, asam nikotinat, vitamin B6, dan vitamin B12, yang semuanya itu bermanfaat bagi kesehatan.

Untuk mendapatkan nutrisi-nutrisi tersebut, sebaiknya tempe dikonsumsi saat masih segar, supaya tak mengalami penurunan kualitas dari segi tekstur, rasa, serta baunya.

Lantas, bagaimana cara menyimpan tempe agar tahan lama dan tidak mudah busuk?

Cara menyimpan tempe agar tahan lama

Dikutip dari Kompas.com, Chef dari Hotel Santika Cirebon, Aguk Prasetiyo memberikan tips menyimpan tempe agar tahan lama dan tidak mudah busuk.

Dengan cara ini, Anda bisa membuat kualitas tempe agar tetap terjaga dan enak saat dikonsumsi.

“Kalau tempe yang sudah matang disimpan pada tempat yang terlalu dingin tidak baik atau di simpan di tempat yang terlalu panas juga kurang baik. Tempe juga harus cepat digunakan dalam jangka waktu tertentu,” ujar Aguk.

“Lebih baik cepat diolah maksimal setelah dua hari tempe tersebut dibeli, karena tempe saat disimpan mengalai proses masak (frementasi) terus,” imbuhnya.

Berikut cara menyimpan tempe agar tahan lama dan tidak mudah busuk:

1. Simpan tempe ke dalam chiller

Jika hendak memasak tempe untuk esok hari, Anda bisa dimasukkannya terlebih dahulu ke dalam chiller.

Akan tetapi, penyimpanan di chiller nantinya juga dapat menimbulkan perubahan dalam segi rasa, tekstur, dan warna.

Untuk itu, Agung menyarankan untuk membungkus tempe dengan plastic wrap sebelum disimpan dalam chiller.

Selain itu, pastikan tidak ada lubang dan kedap udara. Hal ini dilakukan supaya tidak timbul bintik-bintik air yang bisa merusak tekstur tempe.

"Lalu juga tidak disarankan menyimpan tempe di dalam freezer. Sebab tempe akan beku dan ketika tempe dikeluarkan dari freezer warnanya akan berubah menjadi hitam-hitam dan agak busuk," jelas Aguk.

Agus mengatakan, apabila hendak menyimpan tempe dalam freezer lebih baik simpan selama sehari dan tidak disarankan untuk menyimpannya selama berhari-hari.

Sedangkan, untuk penyimpanannya di chiller direkomendasikan tak lebih dari tiga hari.

Kemudian, tempe yang keluar dari chiller atau freezer, lebih baik didiamkan di ruang terbuka sekitar 10-15 menit atau sampai suhunya sama dengan suhu ruangan.

Ini dilakukan dengan tujuan supaya tekstur tempe bisa kembali normal dan tak terlalu keras. 

2. Kukus tempe agar fermentasi berhenti

Cara menyimpan tempe agar tahan lama dan tidak mudah busuk, yakni dikukus terlebih dahulu agar proses fermentasinya berhenti.

Hal ini dilakukan supaya kedelai tidak terus berkembang dan tempe tidak menjadi busuk karena over-cooked.

Setelah itu, tempe bisa dikemas dan disimpan dalam kulkas atau freezer.

3. Simpan tempe dalam keadaan utuh

Dikutip dari Kompas.com (14/11/2022), cara menyimpan tempe agar lebih tahan lama selanjutnya yakni dengan menyimpannya dalam keadaan masih utuh.

Pasalnya, setiap sisi potongan tempe biasanya akan mengering bila terkena udara.

Selain itu, Anda tidak perlu mengukusnya terlebih dahulu untuk mengawetkan tempe, lantaran dapat menurunkan kualitasnya, baik dari segi nutrisi maupun rasa.

4. Simpan pada suhu yang baik

Cara menyimpan tempe supaya tahan lama dan tak mudah busuk bisa dilakukan dengan menjaga suhu tempe tersebut.

Tempe yang masih hangat bila disimpan langsung ke dalam kulkas akan menyebabkan perubahan kualitas yang dapat menyebabkan tempe mudah membusuk.

Oleh karena itu, Anda perlu menjaga suhu tempe agar tetap stabil untuk menghindari tempe membusuk lebih cepat. 

(Serambinews.com/Firdha Ustin)