Baca tanpa iklan
Rebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air yang sudah dicampur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Cara lainnya, rebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut:
- Rebus daun pepaya selama 1 jam
- Buang air bekas rebusan
- Cuci dengan air dingin mengalir
- Rebus kembali selama 45 menit
- Buang air rebusan daun pepaya, siram air dingin mengalir
- Terakhir, rebus lagi 30 menit, lalu angkat
- Masak daun pepaya sesuai selera
Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja, Siswanto, mengatakan bahwa usia daun pepaya memengaruhi durasi total merebusnya.
Membutuhkan setidaknya 90 menit untuk merebus daun pepaya tua.
Sementara, daun pepaya muda lazimnya lebih sebentar daripada daun pepaya tua.(*)
Artikel ini telah tayang di TribunCirebon.com dengan judul Cara Mudah Merebus Daun Pepaya agar Lunak dan Tak Pahit, Ternyata Cukup Tambahkan Bahan Ini,