Baca tanpa iklan
Cara buat:
1. Campur daun jeruk yang sudah diremas-remas ke dalam bumbu halus.
2. Campur bumbu tersebut dengan daging kambing cincang dan parutan kelapa. Pulung menjadi bulatan sebesar ibu jari.
Guna mencegah sate hancur saat digoreng, celupkan dulu ke dalam air sagu. Selanjutnya, tusuk dengan lidi.
3. Panaskan minyak, goreng sate hingga matang. Angkat lalu tiriskan. Sajikan dengan aneka pelengkap, seperti acar dan sambal kecap.
Baca juga: Cara Membuat Sate Daging Sapi dan Kambing Lengkap, Bisa Jadi Menu Alternatif Sajian Idul Adha
2. Resep sate kambing bumbu kacang
Masih dari buku "100 Resep Sate Nusantara" karya Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut adalah resep sate kambing bumbu kacang sebagaimana dikutip dari Kompas.com.
Bahan:
- 400 gram daging kambing bagian lemusir
- 100 gram kacang tanah
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt terasi
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kecap manis secukupnya
- Cabai rawit yang sudah direbus secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
Cara buat:
1. Potong daging kambing dan lemaknya berbentuk persegi. Tusuk ke dalam tusuk sate. Sisihkan.
2. Sangrai kacang tanah lalu tumbuk hingga halus. Haluskan pula cabai, terasi, bawang, kemiri, gula, dan garam. Tumis dengan minyak kelapa sampai wangi.
Tuangi sedikit air, masukkan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga kental lalu angkat.
3. Panggang sate kambing hingga setengah matang. Celupkan ke dalam kecap manis. Panggang kembali hingga sate matang.
4. Penyajian: Tata sate di piring saji, siram dengan bumbu kacang di atasnya. Tuangi juga kecap manis dan beri sedikit perasan jeruk limau.