Baca tanpa iklan
Yang menarik, kini bunga wasabi diolah menjadi tempura dan wasabi dijadikan perasa untuk berbagai makanan ringan dari mulai snack hingga es krim.
Wasabi bisa dikreasikan menjadi aneka olahan snack Jepang yang populer.
Jika ingin mencoba membuat sushi di rumah, buku “Fancy Sushi” akan memandumu membuat aneka kreasi sushi yang fancy dan menarik.
Baca juga: Curhat Pegiat Usaha Kuliner Temukan Menu Daging Babi Bawa Nama Aceh: Bukan Makanan, Tapi Brandnya
Cara Membuat Wasabi
Rizoma wasabi dibersihkan lalu diparut dengan alat parut yang terbuat dari logam.
Pada zaman dahulu, wasabi diparut dengan menggunakan alat parut tradisional yang terbuat dari kulit ikan hiu.
Wasabi yang diparut dengan cara tradisional ini diklaim lebih enak dan aroma wasabi lebih tahan lama.
Karena bahan bakunya terbilang langka dan proses pengawetannya cukup sulit, maka bubuk wasabi dan pasta dalam tube digunakan sebagai pengganti.
Bubuk wasabi dan wasabi dalam tube sering dibuat dari bahan pengganti berupa lobak yang dicampur dengan horseradish, serta pewarna makanan.
Komposisi bubuk wasabi dan wasabi tube bergantung pada masing-masing produsen.
Bila produk tersebut mengandung kadar wasabi asli lebih dari 50 persen, maka kemasannya akan ditulis, Hon Wasabi (wasabi asli) atau Hon wasabi shiyo.
Bila kandungan wasabi kurang dari 50 persen, maka akan tertulis sebagai Hon wasabi iri.
Baca juga: Heboh Menu Makanan Rendang Babi, Gubernur Sumatera Barat Berang
Kandungan yang terdapat dalam Wasabi
Mengapa sih wasabi terasa menyengat jika dimakan?
Hal itu dikarenakan wasabi memiliki senyawa isotiosianat yang bersifat antimikroba dan berkhasiat untuk menghambat pertumbuhan bakteri.