Resep Risol Ragout Ayam ala Chef Devina Hermawan, Garing Lembut Lumer di Mulut, Ide Camilan & Jualan

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan, jebolan program Master Chef Indonesia musim kelima kali ini membagikan resep risoles ragout ayam. Sajian ini cocok dijadikan ide campilan dan ide jualan.

Salah satunya resep risoles populer adalah risoles ragout ayam.

Ciri khas risoles ragout ayam adalah isiannya yang dicincang atau potong kecil dan dicampur saus creamy.

Risoles ini sering dijual di toko roti atau kue basah.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah.

Berikut resep risoles ragout ayam dilansir Serambinews.com dari YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep risol ragout ayam untuk 12-14 pcs.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Telur Asin ala Chef Devina Hermawan, Rasanya Gurih Tanpa Perlu Kecap Manis

Bahan kulit:

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 350 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur

• Baca juga: Praktis Bikin Nagih! Resep Nasi Telur Hong Kong ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Menu Sarapan

Bahan isian ragout:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr mentega tawar
• ½ sdt bubuk pala
• ½ sdm mustard, opsional
• 600 ml air kaldu ayam
• 4 sdm bubuk krimer
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ⅛ sdt lada putih
• ½ sdt garam

Baca juga: Manis dan Wangi, Resep Wedang Ronde Jahe ala Chef Devina Hermawan, Minuman Hangat Isi Bulatan Kenyal

Bahan kaldu ayam:

• 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
• 1 liter air
• ½ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 3 batang seledri

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 120 ml air
• Tepung roti putih

Baca juga: Bebas Sakit, Coba Resep Minuman Herbal Anti Radang, Anti Virus hingga Antibiotik ala dr Zaidul Akbar

Pelengkap:

Cabai rawit hijau

Langkah:

1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan

2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit

3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk rata lalu saring

4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, masak hingga pinggiran kulit mengering, lepaskan. Ulangi hingga adonan habis

5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu

6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi

7. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk

8. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin

9. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis

10. Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur dan air, aduk rata

11. Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti

12. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan

13. Risoles ragout siap disajikan.