Menu Idul Adha, Resep Sate Padang Lidah Sapi ala Chef Devina Hermawan, Gugah Selera & Gurih Berempah

SERAMBINEWS.COM - Idul adha identik dengan pembagian daging kurban beserta jeroannya, satu diantaranya bagian lidah sapi.

Lidah sapi bisa kamu olah menjadi sajian yang lezat dengan resep sate padang lidah sapi ala chef Devina Hermawan berikut ini.

Lidah sapi adalah salah satu bagian dari hewan sapi yang sering diolah menjadi hidangan lezat.

Lidah sapi memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih membuat lidah sapi menjadi bahan yang populer dalam masakan.

Anda bisa mengolah lidah sapi lalu dijadikan sajian sate yang sangat menggugah selera.

Penggunaan bumbu yang gurih berempah pada resep sate lidah sapi ini menjadi daya tarik ketika anda mengonsumsinya.

Baca juga: Olahan Daging Kurban untuk Anak Kos, Resep Sup Tomat Daging Iris ala Devina Hermawan, Hanya 15 Menit

Langsung saja berikut resep sate padang lidah sapi untuk 10 porsi, dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan.

Bahan:

• 1 kg lidah sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdm baking soda, opsional
• 5 lembar daun salam
• Air
• 350 gr daging sapi topside, potong dua bagian

Baca juga: Renyah Tahan Lama! Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka ala Chef Devina Hermawan, Ide Lauk Keluarga

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 1 sdm lada putih butir
• 3 buah cabai merah tanjung
• 2 buah cabai hijau tanjung
• 6 cm jahe
• 2 ruas lengkuas
• 7 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 50 gr kacang tanah
• 100 ml minyak
• 50 minyak kelapa, opsional
• 60 ml air

Baca juga: Resep Donat Kentang ala Chef Devina Hermawan, Krispi dan Lembut, Camilan Enak, Cuma 5 Menit

Bahan lainnya:

• 2 butir asam kandis
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sdm bubuk kari minang
• 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional
• 1,2 liter air
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm kaldu sapi bubuk
• ½ sdm gula pasir, opsional

Baca juga: Wangi! Resep Bihun Goreng Putih Ala Chef Devina Hermawan, Sajian Akhir Pekan Simpel Tapi Nagih

Bahan pengental:

• 600 ml air
• 4 sdm tepung beras
• 3 sdm tepung terigu protein sedang

Pelengkap:

• Ketupat
• Bawang goreng

Tambahan note:

Substitusi bubuk kari minang: 2-3 bunga lawang, 5-6 kapulaga, 2 sdt jinten, 1 sdt adas, 1 sdt kelabat, 4 cengkeh, 1/2 pala, 4 cm kayu manis, 5-6 cabe jawa

Langkah:

1. Didihkan air, rebus lidah dengan daun salam, garam, dan baking soda, rebus selama 40-60 menit di api kecil

2. Bilas lidah dengan air mengalir. Bersihkan lidah dengan pisau, kupas bagian keras pada lidah lalu potong besar-besar

3. Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit

4. Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar, lada putih butir, kacang, minyak, minyak kelapa, dan air, blender hingga halus

5. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, dan asam kandis, masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi kecokelatan

6. Masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir, ungkep selama 30-40 menit

7. Sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah. Potong kecil lidah dan daging lalu tusuk dengan tusukan sate

8. Celupkan sate ke dalam kuah, sisihkan

9. Campurkan air, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan ke dalam kuah sambil disaring, masak hingga mengental

10. Panaskan panggangan, oles dengan minyak lalu bakar sate hingga matang di kedua sisi

11. Sate padang siap disajikan dengan ketupat dan bawang goreng sebagai pelengkap.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)