5 Jenis Minyak Paling Sehat untuk Menggoreng, Aman untuk Kesehatan Jantung

SERAMBINEWS.COM  - Proses menggoreng memang menjadi metode memasak yang paling praktis dan digemari masyarakat.

Namun, di balik kelezatannya, cara memasak ini bisa membahayakan kesehatan jika tidak disiasati dengan bijak.

Salah satu langkah penting untuk mengurangi risiko adalah dengan memilih minyak goreng yang sehat.

Minyak yang ideal untuk menggoreng adalah minyak yang mampu bertahan pada suhu tinggi, memiliki titik asap (smoke point) yang tinggi, serta kaya akan asam lemak sehat.

Minyak dengan titik asap rendah cenderung lebih cepat rusak ketika dipanaskan, sehingga menghasilkan zat berbahaya yang bisa memicu berbagai penyakit.

Masyarakat juga dianjurkan memilih minyak yang mengandung gizi baik, seperti vitamin E dan asam lemak tak jenuh ganda, yang dapat mendukung kesehatan jantung.

Baca juga: Kronologi Mapolsek Tegalsari Surabaya Hangus Dibakar Massa Demo, Bunker Bersejarah Juga Habis

Daftar Minyak Paling Sehat untuk Menggoreng

Berikut beberapa daftar minyak yang paling sehat untuk menggoreng makanan. 

1. Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah minyak goreng utama dalam diet Mediterania. 

Minyak zaitun mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal (MUFA) daripada lemak tak jenuh ganda (PUFA), sehingga kecil kemungkinannya menghasilkan senyawa berbahaya. 

Minyak zaitun extra virgin mengandung 69,2 persen MUFA, 9,07 persen PUFA, dan 15,4 persen lemak jenuh. 

Minyak jenis ini kaya akan antioksidan, yang dapat meningkatkan ketahanan minyak terhadap pembentukan senyawa berbahaya. 

Penggorengan meningkatkan kandungan asam lema bebas (FFA) dalam minyak. 

FFA dapat berubah menjadi senyawa berbahaya melalui proses yang disebut oksidasi, sehingga menurunkan kualitas minyak. 

Dalam sebuah studi tenang pembentukan FFA dalam minyak zaitun, minyak kanola, dan minyak kacang tanah selama penggorengan, minyak zaitun memiliki kandungan FFA terendah di antara ketiga minyak tersebut.