5 Jenis Minyak Paling Sehat untuk Menggoreng, Aman untuk Kesehatan Jantung

Minyak kacang tanah yang dimurnikan secara tinggi aman bagi penderita alergi kacang tanah. 

Tetapi, minyak kacang tanah yang diperas dingin, dikeluarkan, dan diekstrusi masih mengandung alergen.

5. Minyak kanola

Minyak kanola mengandung 63,3 % MUFA, 28,1 PUFA, dan 7,36 % lemak jenuh. 

Tetapi, menggoreng dengan minyak kanola dapat menghasilkan rasa yang tidak enak. 

Saat membeli minyak kanola, periksa label yang menyatakan minyak tersebut mengandung asam oleat tinggi, karena campuran minyak kanola dengan asam oleat tinggi lebih tahan panas. 

Sebuah studi membandingkan perubahan yang terjadi pada minyak kanola, minyak jagung, minyak kacang, minyak sawit, dan minyak bunga matahari selama penggorengan kentang goreng. 

Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak kacang dan minyak kanola mengandung senyawa yang paling sedikit berbahaya. 

Menggoreng makanan menghasilkan senyawa berbahaya dan seringkali menurunkan kualitas gizi minyak dan makanan. 

Anda dapat menggunakan minyak yang tinggi asam lemak tak jenuh tunggal dan rendah asam lemak tak jenuh ganda untuk menggoreng, seperti minyak di atas. 

Hindari penggunaan kembali minyak yang sudah digunakan untuk mengurangi pembentukan senyawa berbahaya. 

Artikel ini telah tayang di TribunHealth.com dengan judul 5 Daftar Minyak Paling Sehat untuk Menggoreng, Apa Saja?