Resep Sayur Asem Kacang ala Chef Devina Hermawan, Kuah Segar Asam Berani dan Lebih Creamy

Devina memilih ikan asin sepat atau jambal yang direndam air terlebih dahulu agar lebih bersih dan tidak terlalu asin, lalu digoreng hingga garing.

“Sayur asem dan ikan asin itu combo made in heaven,” ujar Devina.

Dengan rasa segar, bahan sederhana, dan proses memasak yang mudah, sayur asem kacang ala Devina Hermawan bisa menjadi pilihan menu sehat untuk keluarga.

Baca juga: Resep Brownies ala Chef Devina Hermawan, Atas Garing Dalamnya Empuk, Praktis dan Bahan Murah!

Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menghadirkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resep sayur asem untuk 10 porsi.

Resep Sayur Asem

Bahan bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah tanjung
• 50 gr kacang tanah mentah
• 100 ml air

Bahan lainnya:

• 100 gr kacang endul
• 100 gr kacang tanah
• 125 gr jagung putren
• 9 pcs kacang panjang
• 80 gr biji melinjo
• 1 buah jagung manis
• 35 gr daun melinjo
• 2 buah labu siam
• 100 gr asam jawa
• 30 gr lengkuas, geprek
• 100 gr gula merah
• 4 lembar daun salam
• 2,5 liter air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Pelengkap:

• ikan asin
• sambal terasi  
• nasi putih
• perkedel jagung 

Langkah:

1. Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih 

2. Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih

3. Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam

4. Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring

5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit 

6. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis

7. Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang 

8. Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan

9. Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan

10. Sayur asem siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)