Minim Minyak, Tetap Garing! Resep Pancake Jamur Tiram ala Devina Hermawan, Praktis dan Ekonomis

SERAMBINEWS.COM - Bagi pecinta camilan gurih yang ingin tetap hemat minyak, resep pancake jamur tiram ini bisa jadi pilihan menarik.

Kreasi dari chef sekaligus konten kreator kuliner Devina Hermawan ini menawarkan tekstur renyah di luar namun tetap kenyal di dalam, tanpa perlu teknik memasak yang rumit.

Menu ini bahkan disebut mirip martabak versi sederhana, namun tanpa telur dan kulit pembungkus. Kuncinya terletak pada penggunaan jamur tiram segar serta teknik memeras air dari jamur agar hasil akhirnya tidak lembek.

Dalam penjelasannya, Devina menekankan pentingnya memilih jamur tiram yang masih segar dan tidak terlalu kecil. Jamur kemudian disuwir, dibilas, lalu diperas hingga kadar airnya berkurang.

“Jamur itu seperti spons, mudah menyerap air. Jadi harus diperas agar hasilnya tidak basah saat dimasak,” jelasnya di kanal YouTube Chef Devina Hermawan, dikutip Senin (13/4/2026).

Setelah itu, jamur dibumbui kaldu jamur dan dilapisi maizena secukupnya. Lapisan ini berperan penting dalam menciptakan tekstur krispi saat dimasak dengan sedikit minyak.

Baca juga: Resep Udang Goreng Rambutan ala Chef Devina Hermawan: Dimsum Renyah di Luar, Juicy di Dalam

Proses memasaknya pun cukup sederhana. Jamur dimasak di atas wajan dengan api sedang hingga bagian bawahnya benar-benar kering dan kecokelatan, lalu dibalik hingga kedua sisi matang sempurna.

Tak lengkap tanpa saus cocolan, Devina juga membagikan racikan saus ala pajeon khas Korea.

Saus ini berbasis kecap asin dengan perpaduan rasa asam dari cuka beras, manis dari gula, serta aroma khas minyak wijen.

Tambahan bawang putih, daun bawang, dan cabai rawit memberikan sensasi segar sekaligus pedas yang seimbang. Menariknya, bahan-bahan ini disiram minyak panas untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat, meski langkah ini bisa dilewati bagi yang ingin mengurangi lemak.

Pancake jamur tiram ini cocok disajikan sebagai camilan, lauk pendamping, atau bahkan ide jualan karena bahan-bahannya sederhana dan terjangkau.

Selain itu, proses memasaknya yang minim minyak menjadikannya alternatif lebih sehat dibanding gorengan pada umumnya.

Baca juga: Resep Ayam Kukus Oyong ala Devina Hermawan, Makanan Diet Berkuah Tanpa Minyak, Rasa Gurih Segar

Dengan perpaduan tekstur krispi dan saus yang kaya rasa, menu ini bisa jadi pilihan praktis bagi siapa saja yang ingin menikmati hidangan lezat tanpa ribet di dapur.

Tertarik untuk mencob? Berikut resepnya :

Resep Pancake Jamur Tiram (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 250 gr jamur tiram
• 1 sdt kaldu jamur
• 5 sdm maizena
• 2 sdm minyak