Resep Pentol Mercon ala Devina Hermawan, Lengkap dengan Saus & Kuah, Bisa Ide Jualan dan Camilan

SERAMBINEWS.COM - Chef dan content creator kuliner Devina Hermawan kembali membagikan resep rumahan yang praktis dan ekonomis. Kali ini, Devina memperkenalkan pentol mercon berbahan dasar daging sapi dengan tekstur kenyal, rasa gurih, dan sensasi pedas yang bisa dinikmati kering maupun berkuah.

Melalui kanal YouTube-nya, Devina menjelaskan pentol mercon ini memiliki ciri khas tekstur kenyal ala pentol, namun rasa daging sapinya tetap terasa.

“Ini bukan bakso yang daging banget, tapi pentol yang kenyal. Walau begitu, daging sapinya masih berasa dan aromanya gurih,” ujar Devina, Kamis (5/2/2026).

Pentol mercon sapi ini dibuat dari daging sapi giling yang dicampur bawang putih parut mentah, tepung tapioka, tepung terigu, putih telur, serta bumbu-bumbu seperti garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

Devina juga menambahkan baking powder sebagai opsi untuk membantu tekstur pentol menjadi lebih kokoh dan kenyal.

Ciri khas “mercon” pada pentol ini berasal dari sambal rawit yang ditumis bersama bawang merah dan bawang putih, lalu dihaluskan kasar agar masih menyisakan tekstur.

Baca juga: Resep French Crepes ala Chef Devina, Lembut, Wangi & Praktis, Bisa Stok Bekal Disimpan di Freezer

Sebagian sambal dicampurkan ke dalam adonan pentol, sementara sisanya bisa digunakan sebagai pelengkap atau dasar kuah pedas.

“Pentol ini fleksibel banget. Bisa dimakan kering pakai saus sambal dan kecap, dirujak, atau dijadikan bakso kuah pedas-manis,” jelas Devina.

Untuk versi kuah, ia menyarankan menumis daun bawang dan sambal mercon, lalu menambahkan air, saus tomat, saus sambal, dan kaldu sesuai selera.

Tak hanya lezat, resep ini juga dinilai praktis karena bisa disimpan sebagai stok. Pentol mercon sapi dapat bertahan hingga tiga hari di kulkas atau lebih lama jika disimpan di freezer dengan wadah tertutup atau plastik vakum.

“Cocok buat sahur, buka puasa, bekal, atau sarapan cepat,” kata Devina.

Selain membagikan resep, Devina juga mengumumkan buku masak terbarunya yang kini telah resmi terbit dan bisa didapatkan secara online maupun di toko buku di seluruh Indonesia.

Baca juga: Resep Bolu Kukus Vanilla Chocco ala Chef Devina Hermawan, Lembut & Wangi

Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, pentol mercon sapi ala Devina Hermawan ini menjadi alternatif menu pedas rumahan yang ekonomis, praktis, dan serbaguna.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resep lengkapnya:

Resep Pentol Mercon (untuk 35-40 pcs)

Bahan adonan pentol:

• 400 gr daging sapi giling
• 1 sdm garam
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 200 ml air es
• 1 butir putih telur
• 1 sdm bawang putih halus
• 1 sdt baking powder
• 200 gr tapioka
• 30 gr tepung terigu protein sedang
• sambal rawit mercon (sebagian)

Bahan sambal rawit mercon:

• 160 gr cabai rawit merah
• 80 gr bawang merah
• 40 gr bawang putih
• 2 sdm minyak

Bahan kuah mercon:

• 1 batang daun bawang, potong
• 1 ½ sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1-2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdm sambal rawit mercon
• 750 ml air
• minyak untuk menumis

Bahan pentol kering:

• sambal rawit
• saus sambal
• kecap manis
• bawang merah goreng
• seledri, iris

Pelengkap (pentol kuah):

• bihun, rendam air
• seledri, iris
• bawang merah goreng
• jeruk nipis

Cara membuat:

1. Potong bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis hingga wangi

2. Masukkan bawang putih dan cabai rawit merah yang sudah dipotong, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan. Biarkan sesaat lalu masukkan ke dalam food chopper, haluskan

3. Di dalam mangkuk, masukkan daging sapi giling, garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica, dan air, aduk hingga lengket

4. Masukkan baking powder, putih telur, dan bawang putih halus, aduk hingga rata kemudian masukkan tepung terigu dan tapioka, aduk hingga menyatu

5. Masukkan sebagian sambal rawit mercon, aduk rata. Didihkan air, kecilkan api lalu masukkan pentol yang dibentuk bulat dengan garpu, masak hingga matang

6. Untuk pentol kering, campurkan pentol dengan sambal rawit, saus sambal, kecap manis, bawang merah goreng dan seledri

7. Siapkan panci, panaskan sedikit minyak, tumis daun bawang hingga wangi kemudian masukkan sambal rawit mercon, masak beberapa saat

8. Masukkan air, saus tomat, saus sambal dan kaldu ayam bubuk, masak hingga mendidih lalu masukkan pentol ke dalam kuah

9. Pentol mercon siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)