Rahasia Daging Sapi Cepat Empuk ala Chef Devina, Cukup Iris Tipis dan Masak Begini

Menurut Devina, memasak perlahan hingga kuah menyusut dan berminyak membuat rasa manis bumbu semakin meresap ke dalam daging.

Hasil akhirnya, daging terasa lembut, kaya rempah, manis gurih, dan cocok disantap bersama sambal nanas segar khas Palembang.

Berikut resep lengkapnya:

Resep Daging Malbi (untuk 6 porsi)

Bahan:

• 650 gr daging sapi sengkel
• 250 gr kelapa parut

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada putih butir
• ½ sdt lada hitam butir
• 1 sdm ketumbar
• ½ butir pala
• 75 ml minyak
• 50 ml air

Bahan lainnya:

• 1 batang serai, geprek
• 5 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 2 sdm gula batok
• 4-5 sdm kecap manis
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Bahan sambal nanas:

• 150 gr nanas
• 2 siung bawang merah (opsional)
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit hijau
• ½ sdt terasi, bakar
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap:

• nasi putih

Cara membuat :

1. Potong-potong daging, sisihkan

2. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air ke dalam blender, haluskan

3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi

4. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak di api sedang kecil hingga empuk

5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus

6. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap

7. Untuk sambal nanas, potong kotak kecil nanas dan iris bawang merah

8. Di dalam ulekan masukkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam dan gula pasir, ulek halus

9. Masukkan sebagian nanas, ulek kembali lalu masukkan sisa nanas dan bawang merah, aduk rata

10. Malbi daging sapi siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)