Manis, Gurih & Ekonomis! Resep Empal Ayam ala Devina Hermawan Lengkap dengan Sambal Terasi

Cara membuat:

1. Potong dada ayam filet lalu tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibagi menjadi 2

2. Geprek kemiri, belah dua bawang putih, iris lengkuas dan jahe kemudian masukkan ke dalam blender beserta ketumbar, minyak dan air, blender hingga halus

3. Iris bawang merah dan geprek serai

4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah hingga kering kemudian masukkan daun jeruk, serai dan daun salam, tumis hingga wangi

5. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu ayam bubuk , penyedap dan gula pasir, aduk rata

6. Masukkan ayam, masak selama 15 menit, tiriskan kemudian geprek sedikit ayam dengan ulekan dan masak kembali hingga menyusut di api sedang kecil, tiriskan

7. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan

8. Saring sedikit minyak bekas goreng ayam kemudian masukkan bawang merah, cabai rawit merah yang dibelah dua, cabai rawit hijau dan terasi, masak sesaat

9. Potong tomat dan masukkan ke dalam wajan, masak hingga layu dan kecokelatan. Pindahkan ke dalam ulekan lalu tambahkan garam, penyedap dan gula pasir, ulek hingga halus dan tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata

10. Untuk empal suwir, hancurkan ayam dan masak di api kecil hingga kering

11. Empal ayam siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)