Manis, Gurih & Ekonomis! Resep Empal Ayam ala Devina Hermawan Lengkap dengan Sambal Terasi

SERAMBINEWS.COM - Empal atau gepuk biasanya identik dengan daging sapi. Namun, chef sekaligus content creator kuliner Devina Hermawan menghadirkan inovasi menarik dengan membuat empal ayam.

Meski hanya menggunakan daging ayam, sensasi gigitannya empal ayam tetap berasa seperti empal sapi, manis, gurih, wangi dan nikmat disantap bersama sambal terasi segar.

Resep empal ayam ini cocok untuk stok lauk di rumah, ide bekal, hingga pilihan menu ekonomis untuk keluarga.

Daging ayam yang lebih mudah didapat dan harganya lebih terjangkau menjadikan empal ayam sebagai alternatif praktis tanpa mengurangi cita rasa khas gepuk.

Menurut chef Devina Hermawan, kunci membuat gepok ayam yang nikmat terletak pada pemilihan dada ayam filet berukuran besar.

Potongan daging harus searah serat agar tidak mudah hancur.

Baca juga: Renyah Gurih! Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan, Ide Camilan dan Lauk

Setelah direbus dengan bumbu halus dan santan, ayam dipukul-pukul ringan untuk membantu bumbu meresap hingga ke dalam serat daging.

“Walaupun bukan daging sapi, tekstur ayam tetap terasa empalnya. Rasanya medok karena bumbunya benar-benar masuk ke dalam,” jelas Devina Hermawan, Kamis (25/9/2025) di kanal YouTube resminya.

Selain itu, empal ayam bisa disimpan dalam kulkas hingga 3–4 hari atau dibekukan hingga 1–2 bulan dalam kondisi belum digoreng. Praktis untuk persediaan lauk sehari-hari.

Tertarik untuk mencoba empal ayam? Berikut resepnya untuk 10 porsi.

Bahan:

• 1 kg dada ayam filet
• 1 sdt asam jawa
• 65 ml santan
• 4 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak
• 700 ml air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Baca juga: Empuk Tetap Krispi! Resep Cumi Goreng Tepung ala Chef Devina Hermawan, Favorit Anak dan Dewasa

Bahan aromatik:

• 12 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

Bahan bumbu halus:

• 8-10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 8 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 50 ml air
• 50 ml minyak

Bahan sambal:

• 45 gr cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 4 gr terasi, bakar
• 1-2 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• 1/3 sdt penyedap
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

• nasi putih
• timun
• kemangi