Resep Creamy Beef Truffle Risol ala Chef Devina Hermawan, Camilan Premium dengan Sensasi Rasa Mewah

1. Untuk isian, cincang bawang bombai dan jamur kancing putih

2. Untuk roux, panaskan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi, sisihkan

3. Panaskan mentega, masukkan bawang bombai dan bawang putih cincang, masak hingga wangi

4. Masukkan daging sapi giling, masak di api besar hingga wangi kemudian masukkan jamur, thyme, mustard, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan merica, masak sesaat

5. Masukkan air, masak hingga menyusut lalu masukkan susu dan roux, masak hingga menyusut. Matikan api dan masukkan truffle oil, aduk rata. Dinginkan

6. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, maizena, garam, telur, susu dan air secara perlahan sambil diaduk kemudian masukkan mentega yang sudah dilelehkan, aduk rata dan saring

7. Panaskan wajan terbalik kemudian celupkan beberapa detik ke dalam adonan, masak beberapa saat dan lepaskan dari cetakan

8. Untuk saus, potong bawang bombai dan jamur lalu masukkan bawang bombai, bawang putih dan jamur ke dalam food chopper, haluskan

9. Panaskan mentega, masukkan jamur, bay leaf dan thyme kering, tumis hingga wangi kemudian masukkan tepung terigu, masak sesaat

10. Masukkan susu sambil diaduk, cream, garam, gula pasir dan kaldu jamur, masak sesaat. Matikan api dan masukkan truffle oil, aduk rata

11. Siapkan kulit risol, letakkan isian, ratakan sedikit dan letakkan keju mozzarella, gulung perlahan

12. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, telur dan air secara perlahan, aduk rata

13. Celupkan risol ke dalam tepung basah lalu tepung roti

14. Panaskan minyak, goreng risol hingga sedikit kecokelatan, tiriskan

15. Creamy beef truffle risol siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)