Resep Creamy Beef Truffle Risol ala Chef Devina Hermawan, Camilan Premium dengan Sensasi Rasa Mewah

SERAMBINEWS.COM - Risol sudah lama menjadi camilan favorit masyarakat Indonesia.

Biasanya, kudapan goreng berbalut tepung roti ini diisi dengan ragout ayam, sayuran, atau smoked beef.

Namun kini muncul kreasi baru yang berhasil mengangkat risol ke level berbeda, yakni Creamy Beef Truffle Risol.

Berbeda dari risol pada umumnya, menu ini menggunakan daging sapi giling yang diolah bersama jamur kancing, susu, dan roux hingga menghasilkan tekstur creamy.

Rahasia kenikmatannya terletak pada truffle oil, bahan premium yang memberi aroma khas dan rasa gurih yang kompleks.

Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep Creamy Beef Truffle Risol.

Baca juga: Praktis & Minim Minyak! Resep Martabak Telur Ayam Kecap Lezat ala Chef Devina Hermawan

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk untuk 10 porsi.

Bahan kulit:

• 180 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 300 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 1 sdm mentega tawar, lelehkan

Bahan roux:

• 35 gr mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu protein sedang

Bahan isian creamy beef truffle:

• 25 gr mentega tawar
• 75 gr bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 275 gr daging sapi giling
• 120 gr jamur kancing putih
• ½ sdt thyme kering (opsional)
• ½ sdm mustard (opsional)
• 150 ml air
• 300 ml susu
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdm truffle oil

Bahan saus truffle:

• ¼ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 80 gr jamur kancing putih
• 2 sdm mentega tawar
• ¼ sdt thyme kering (opsional)
• 1 lembar bay leaf (opsional)
• 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
• 300 ml susu
• 100 ml cream
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula pasir
• 1 ½ sdm truffle oil

Bahan lainnya:

• mozzarella

Bahan pelapis basah:

• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 120 ml air

Bahan pelapis kering:

• tepung roti putih

Cara membuat: