Rasa Pahit Menjadi Khas Ikan Depik Tanoh Gayo

Berikut resep dan cara memasak depik khas Gayo.

1. Depik pengat

Bahan utamanya 250 gram depik segar. Rempah yang diperlukan di antaranya 10 buah cabai merah, 5 siung bawang merah, 5 cm kunyit segar, 3 buah jeruk sayur atau jeruk nipis, 5 buah tomat cherry/tomat kecil, 1 sendok buah andaliman, dan garam secukupnya.

Cara memasaknya: Cuci bersih ikan depik segar, lalu tiriskan, kucuri dengan sebuah air jeruk nipis, lalu giling halus cabai, bawang merah, dan kunyit. Susun ikan depik di atas belanga (kalau ada lebih bagus belanga tanah), lalu tuangkan bumbu giling. Tambahkan air jeruk, andaliman, dan tomat kecil (bulat-bulat, tidak dipotong) dan garam, lalu tuangkan 300 cc air. Boleh juga ditambahkan buang kecombrang atau rebung yang dicincang halus. Masak dengan api sedang sampai airnya kering (tapi ikannya tidak gosong). Siap untuk disajikan.

2. Depik dedah

Bahan: Ikan depik 250 gram, kunyit satu potong, cabai hijau 4 biji, cabai merah 1 biji, bawang merah dan bawang putih 2 siung, dan sebiji tomat.

Cara memasaknya: Sediakan kuali, masukkan air 500 ml. Kemudian, masukkan semua bumbu, masukkan ikan depik yang sudah dibersihkan. Lalu, masak sampai airnya mengering. Sukses. dan untuk siap disajikan.

3. Depik masam jing

Bahan: 250 gram ikan depik segar, 10 buah cabai merah, 5 siung bawang merah, 5 cm kunyit segar, 3 buah jeruk nipis, 5 buah tomat cherry/tomat kecil, 1 sendok buah andaliman, dan garam secukupnya.

Cara memasaknya: Cuci bersih ikan depik segar, lalu tiriskan. Kucuri dengan sebuah air jeruk nipis, giling halus cabai, bawang merah, dan kunyit. Susun ikan depik di atas belanga (kalau ada belanga tanah lebih bagus), dan tuangkan bumbu giling. Tambahkan air jeruk, andaliman, dan tomat kecil (bulat-bulat, tak dibelah) dan garam, lalu tuangkan 300 cc air. Masak hingga matang. Selamat menikmati. Mudah kan cara memasak kuliner khas Gayo yang berbahan dasar ikan depik?