Bisa Bikin Keracunan Jika Disimpan Lama, Kerang yang Baru Dimasak Sebaiknya Langsung Dikonsumsi

SERAMBINEWS.COM - Kerang merupakan jenis seafood yang enak dimasak dengan cara apa saja, seperti dikukus, ditumis, sampai direbus.

Namun kerang harus langsung dikonsumsi dan tidak boleh disimpan berhari-hari setelah siap dimasak.

Demikian disampaikan Sous Chef di The Botanica Sanctuary, Akbar Yorando.

"Kalau saya, untuk barang-barang seafood karena memang berisiko protein tinggi, lebih baik sekali kita masak ya hari itu harus beres ya" jelas Akbar seperti dikutip Grid.ID dari Kompas.com.

"Kita tidak merekomendasikan seafood yang sudah dimasak, disimpan lagi," sambungnya.

Menurut Akbar, aturan tidak boleh menyimpan olahan kerang atau seafood terlalu lama merupakan bagian dari ilmu food hygiene.

"Kurang direkomendasikan karena takutnya si bakteri yang terkandung dalam kerang itu sudah sangat tinggi dan bisa menimbulkan keracunan," kata Akbar lagi.

Perlu diketahui bahwa sebenarnya semua makanan yang kita masak mempunyai batasan empat jam dalam ilmu food hygiene.

Hal itu karena bakteri setelah empat jam dipercaya sudah sangat berbahaya.

Untuk olahan kerang yang ingin disimpan sampai empat jam, harus dimasukkan ke dalam chiller atau kulkas.

"Kalau di temperatur ruang atau di lemari makanan selama empat jam ya itu akan menjadi risiko untuk terjadi keracunan makanan karena bakterinya sudah berkembang banyak," tutur Akbar.

Jika hendak disimpan, sebaiknya olahan kerang bisa dimasukkan ke dalam wadah kedap udara terlebih dahulu agar baunya tidak bercampur dengan makanan lain.

Lalu masukkan ke dalam kulkas bersuhu satu hingga empat derajat celcius.

Untuk diketahui, kerang punya banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan.

Mengutip laman Tribun Jatim, seafood (termasuk kerang) penuh dengan kandungan omega 3 yang bagus untuk kesehatan jantung.