Cara Membuat Kentang Goreng Crunchy dan Crispy Ala Restoran, Ini Tips dan Langkahnya
untuk membuat kentang goreng yang crunchy dan crispy ala resto, pastikan bagian tengah kentang sudah matang sempurna sebelum bagian luarnya berubah
Penulis: Yeni Hardika | Editor: Amirullah
lihat foto
Hindari menggunakan kentang yang mengandung banyak air.
Baca juga: Trik Bikin Kentang Goreng Tidak Menyerap Minyak, Hasilnya Takkan Sakit Tenggorokan, Silakan Coba
Kentang yang mengandung terlalu banyak air akan berlubang tengahnya bila digoreng terlalu lama.
2. Siapkan kentang
Sebelum menyiapkan kentang, siapkan terlebih dahulu semangkuk air dingin yang diberi perasan lemon.
Ini digunakan untuk merendam kentang.
Penambahan asam dari lemon akan mencegah perubahan warna dari daging buah kentang yang sudah diiris dan dipotong.
Kentang yang dipotong akan mulai berubah warna jika terkena oksigen terlalu lama, sekalipun direndam dalam air.
Tetapi dengan perasan lemon yang mengandung zat asam dapat membantu membantu menjaga warna kentang tetap bagus dan putih.
Beriku langkah-langkah menyiapkan kentang
- Kupas dan bersihkan kentang, lalu segera masukkan ke dalam mangkuk.
- Potong kentang sesuai ukuran untuk kentang goreng.
- Bilas kentang yang sudah dipotong dengan air dingin sampai airnya menjadi jernih. Ini bertujuan ntuk membilas kelebihan pati.
- Tambahkan satu sendok makan perasan lemon, bisa juga tambahkan beberapa es sekiranya cukup untuk mendinginkan air secara menyeluruh.
-Pindahkan ke lemari pendingin sekitar 30 menit. Langkah ini untu mencegah bagian luar kentang goreng menjadi terlalu cokelat sebelum bagian dalamnya matang sepenuhnya.
3. Pilih minyak yang tepat
