Cara Membuat Kentang Goreng Crunchy dan Crispy Ala Restoran, Ini Tips dan Langkahnya
untuk membuat kentang goreng yang crunchy dan crispy ala resto, pastikan bagian tengah kentang sudah matang sempurna sebelum bagian luarnya berubah
Penulis: Yeni Hardika | Editor: Amirullah
lihat foto
Kentang di resto dan kafe bisa renyah karena mereka menggunakan minyak yang sama untuk menggoreng kentang berkali-kali.
Ketika minyak dipanaskan, minyak akan berubah tekstur.
Baca juga: Tips Membuat Perkedel Agar Tak Mudah Hancur Serta Resep Perkedel Kentang yang Mudah Dibuat
Minyak yang sudah berkali-kali dipanaskan akan mengalami perubahan tekstur lebih lamban.
Hal inilah yang bisa membuat kentang goreng bisa lebih garing dan renyah.
Namun minyak lama ini hanya bisa digunakan maksimal empat kali saja.
Sehabis digunakan menggoreng kentang, dinginkan, kemudian simpan di kontainer bertutup rapat.
Letakkan di lemari pendingin atau di tempat yang gelap dan sejuk.
Ketika akan menggoreng kentang lagi keesokan harinya, minyak ini bisa digunakan lagi
4. Goreng dua kali
Teknik menggoreng yang benar adalah tips selanjutnya membuat kentang goreng yang chruncy dan crispy aa restoran.
Untuk mendapatkan kentang goreng renyah ala resto dan kafe, kentang harus menggoreng kentang dua kali.
Penggorengan pertama untuk mematangkan bagian dalam kentang dan penggorengan kedua untuk membuat bagian luar terlihat kecoklatan, garing dan renyah.
Berikut langkah-langkahnya.
- Tiriskan dahulu kentang dari air, letakkan di kertas tisue agar kandungan airnya berkurang maksimal.
- Panaskan minyak dalam api kecil, masukkan kentang. Goreng selama 6 hingga 8 menit atau hingga kentang berwarna kuning keemasan.
