4 Resep Olahan Ketupat Cocok untuk Sajian Idul Fitri 1443 H, Ketupat Sayur hingga Ketupat Padang

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

2 batang serai, memarkan

4 sendok teh garam

1/2 sendok makan gula pasir

1500 ml santan dari 1 butir kelapa

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 butir kemiri, sangrai

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

1/8 sendok teh jintan

1/2 sendok teh terasi, bakar

Bahan sambal:

5 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah rawit

1 buah tomat merah

1/2 sendok teh terasi

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ketupat Kandangan:

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.

5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.

Baca juga: Ini Menu Spesial Lebaran Lengkap Cara Membuatnya, Ketupat Sayur Tauco hingga Opor Ayam Gurih Kelapa

Baca juga: Mau Buat Ketupat Untuk Lebaran? Perhatikan 4 Hal Ini Agar Teksturnya Ga Gampang Lembek Usai Dimasak

Baca juga: Kenapa Ketupat Jadi Hidangan Wajib Saat Lebaran Idul Fitri? Ternyata Ini Alsannya

3. Resep Ketupat Padang

Bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang

8 lonjor kacang panjang potong 3 cm

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

4 1/2 sendok teh garam

3 1/2 sendok teh gula merah sisir

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit bakar

1 cm jahe

1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

10 buah ketupat

200 gram kerupuk merah

4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan

10 potong rendang daging

5 butir telur balado, belah 2 bagian

Cara Membuat Ketupat Padang:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

4. Resep Ketupat Sayur Tauco

Bahan Sayur Taoco:

200 gram buncis potong serong

150 gram wortel potong korek api

150 gram udang sisakan ekornya, kerat punggung

4 sendok makan taoco asin

4 siung bawang putih iris

8 butir bawang merah iris

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas memarkan

1 batang serai memarkan

4 buah cabai hijau besar potong serong

4 buah cabai merah besar iris serong

1 buah tomat potong-potong

1 buah asam gelugur

4 1/2 sendok teh garam

3 1/2 sendok teh gula pasir

10 buah cabai rawit merah

1 batang daun bawang iris

1.750 ml santan dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bubuk Kedelai:

100 gram kacang kedelai

3 buah cabai merah keriting potong-potong

4 lembar daun jeruk buang tulang daunnya, sobek-sobek

2 sendok makan bawang putih goreng

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

8 buah ketupat

8 buah kerupuk udang

Cara Membuat Ketupat Sayur Taoco:

1. Sayur taoco: tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, cabai hijau, cabai merah, dan taoco sampai harum.

2. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, asam gelugur, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai rawit merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.

4. Bubuk kedelai: sangrai kacang kedelai sampai 1/2 kering. Masukkan cabai merah keriting dan daun jeruk. Sangrai lagi sampai kering.

5. Haluskan bersama bawang putih goreng, garam, dan gula pasir sampai menjadi bubuk yang lembut.

6. Sajikan bersama bahan pelengkapnya. (Serambinews.com/Firdha Ustin)

Baca juga berita lainnya

Baca juga: Lesti Kejora Menangis Ingat Pulang Kampung, Tahun Ini Tak Bisa Mudik, Mengapa?

Baca juga: Arab Saudi Umumkan Idul Fitri 2 Mei, Bagaimana Indonesia? Sore Ini Sidang Isbat Tentukan 1 Syawal

Baca juga: Ibu Ini Melahirkan di Atas Kapal saat Mudik, Anak Diberi Nama Unik Sesuai Nama Kapal