Ingin Olah Daging Kambing, Tidak Melulu Dibuat Sate, Begini Resep ala Chef Arnold

Daun ketumbar

Daun bawang

5 siung bawang merah

Lemon

Cara membuat

1. Rendam beras basmati selama 1 jam.

2. Tumis 1 pc bawang bombay, yang telah dipotong kecil.

3. Cincang kasar 4 siung  bawang putih dan 1 ruas jahe lalu masukkan ke dalam tumisan bawang bombay.

4. Tambahkan 1 batang serai yang telah dipotong ke dalam tumisan dan diaduk.

5. Tambahkan 1 sdm bubuk jinten, 6 pcs kapulaga, 5 pcs cengkeh, 1 batang kayu manis, 1 sdm garam masala, diaduk dan tambahkan sedikit minyak ke dalam tumisan.

6. Masukkan 1 pc pala yang dipotong menjadi dua bagian, lanjutkan menumis sampai wangi dengan api sedang.

7. Masukkan daging kambing yang dipotong dadu ke dalam tumisan. Aduk tumisan agar daging terbalur bumbu dengan merata.

8. Tambahkan 1 sdt bubuk kunyit, garam dan air secukupnya untuk merendam daging dengan tumisan. Jangan lupa diaduk, lalu tambahkan air sekali lagi (total 750 mL), 2 pcs bunga lawang, 3 lembar daun salam, garam dan ladam hitam secukupnya. Tutup pan dan masak selama 10 menit.

Sembari menunggu, tahap selanjutnya adalah membuat dressing hidangan.

9. Siapkan yogurt, tambahkan sejumput garam, cincang kasar daun ketumbar secukupnya lalu masukkan ke dalam yogurt. Potong daun bawang , iris 5 siung bawang merah, lalu tambahkan ke dalam yogurt dengan perasan lemon secukupnya.