Resep Bakso Goreng Ayam Udang Ala Chef Devina Hermawan, Camilan Lezat yang Bikin Anak-anak Nagih

Bahan kuah bakso :

2,5 liter air

200 gr tetelan sapi

1 sdt kaldui sapi bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt merica

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

Sawi hijau

Daun bawang

Seledri

Bawang goreng

Bahan bakso :

500 gr daging sapi chuck (leher)

100 gr tetelan / lemak sapi

2 sdm bawang merah goreng

½ sdm bawang putih goreng

80 gr tepung sagu

1.5 sdt garam

2 sdt gula pasir

½ sdt merica

1 sdt kaldu sapi bubuk

130 gr es batu

1 butir putih telur

2 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi bubuk, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan

6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah.

7. Masukkan kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica

8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan

9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang

10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau

11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Bakso sapi siap disajikan. (Serambinews.com/Firdha Ustin)