Dijamin Sukses! Resep Chiffon Keju Gurih ala Chef Devina Hermawan, Wangi, Anti Kempis dan Anti Retak

Namun, chiffon cake memiliki keunikan tersendiri.

Tekstur bolu ini sangat ringan, lembut, dan berongga sehingga tidak heran bila disukai banyak orang.

Menurut Chrestella Agatha, pemilik usaha chiffon cake Tata Cakery dikutip dari Kompas.com, tekstur chiffon cake yang lembut berasal dari campuran bahan kue itu sendiri.

Bahan untuk membuat chiffon cake di antaranya adalah terigu, gula, lemak, dan telur yang dipisahkan antara kuning dan putihnya.

"Putih telurnya dipisah untuk dibuat meringue hingga mengembang. Ini salah satu teknik pembuatan yang beda," ujar Chrestella.

Meringue merupakan campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku. Bahan ini umum digunakan untuk membuat dessert, terutama chiffon cake.

Konsistensi meringue yang tepat akan menghasilkan tekstur chiffon cake yang ringan, lembut, dan berongga.

Pengadukan bahan untuk membuat chiffon cake juga tidak asal. Chrestella menyampaikan, adonan chiffon cake harus dicampur menggunakan teknik lipat.

"Kalau mengaduknya salah atau kelamaan dan kecepatan, itu membuat chiffon cake engak mengembang dengan baik, jadi bantat," kata Chrestella saat ditemui Kompas.com di Tata Cakery, Rabu (13/7/2022).

Adonan chiffon cake harus dipanggang dengan benar agar hasilnya tidak bantat atau kempis.

Sebelum dipanggang, adonan chiffon cake akan dituang ke dalam loyang khusus bolu sifon terlebih dulu.

Menurut Chrestella, chiffon cake harus dipanggang menggunakan loyang khusus chiffon, bukan loyang bolu biasa.

Bentuk cetakan bolu ini sedikit berbeda dari kebanyakan loyang bolu.

Loyang sifon memiliki ukuran yang lebih tinggi dan lubang tinggi di bagian tengah.

Fungsi lubang di bagian tengah loyang sifon adalah untuk memastikan kematangan bolu merata.

"Uniknya kalau untuk loyang sifon, biasa kan kalau orang bikin bolu loyangnya dikasih margarin atau kertas roti, untuk chiffon cake tidak boleh dikasih margarin atau lainnya," jelas Chrestella.

"Jadi benar benar loyang bersih langsung dituang adonannya," lanjutnya.

Sementara di bagian atas loyang sifon biasanya terdapat kaki yang berguna untuk menahan loyang saat dibalikkan.

Chrestella menyampaikan, proses mengeluarkan chiffon cake dari loyang biasanya membutuhkan waktu 15 menit.

Loyang harus diputarbalikkan dan dibiarkan hingga dingin, baru chiffon cake bisa dikeluarkan dan dihias.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)