Resep Otak-otak Bakar Ikan Tenggiri ala Chef Devina Hermawan, Lembut & Kenyal dengan 2 Jenis Sambal

Resep Otak-otak Bakar Ikan Tenggiri ala Chef Devina Hermawan, Lembut & Kenyal dengan 2 Jenis Sambal

SERAMBINEWS.COM - Jebolan MasterChef musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep otak-otak bakar ikan tenggiri.

Sajian otak-otak bakar ikan tenggiri ini memiliki citarasa gurih dengan tekstur lembut dan kenyal.

Dengan perpaduan dua jenis sambal sehingga membuat sajian otak-otak bakar ikan tenggiri ini banyak disukai.

Siapa yang tidak kenal dengan Otak-Otak Bakar Ikan Tenggiri?

Makanan klasik Nusantara ini memang menjadi favorit banyak orang.

Anda bisa membuat otak-otak tenggiri bakar sendiri di rumah karena cara membuatnya  cukup sederhana, terutama jika menggunakan tepung sagu dari Sagu Tani.

Baca juga: 10 Resep Kue Semprit Aneka Rasa, Teksturnya Renyah, Manisnya Pas dan Bikin Isian Toples Jadi Cantik

Di artikel ini, kita akan membahas resep otak-oak Bakar Ikan Tenggiri ala chef Devina Hermawan yang lembut dan kenyal, dilengkapi dengan dua jenis sambal yang lezat. 

Dilansir Serambinews.com dari kanal youTube Chef Devina Hermawan, berikut resep otak-otak bakar untuk 30-35 porsi.

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• ⅓ sdt merica
• 1 ½ sdt baking [powder

Baca juga: Kumpulan 5 Resep Kue Basah Populer, Cocok Ide Takjil Buka Puasa, Ada Putu Ayu hingga Bugis Ubi Ungu

Bahan lainnya:

• 120 ml santan instan
• 130 ml air es
• 2 butir putih telur
• 120 gr tepung sagu / tapioka
• 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1-2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• Daun pisang untuk membungkus
• Tusuk gigi / sate, potong kecil

Baca juga: Inspirasi Menu Sahur Enak, Resep Mi Ayam Jamur Indomie ala Chef Devina Hermawan, Ekonomis & Praktis

Bahan sambal tauco:

• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 sdm tauco
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt cuka
• 150 ml air

Bahan sambal kacang:

• 80 gr kacang tanah
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Baca juga: Tanpa Cetakan! Resep Cookies Putri Salju Premium ala Devina Hermawan, Inspirasi Kue Kering Lebaran

Langkah:

1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang

2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus

3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan

4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang

5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan

6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket

Baca juga: Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Takjil yang Laris Manis

7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor

8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk

9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata

10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan

11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang

12. Otak-otak siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)