Resep Tepung Bumbu Homemade ala Chef Devina Hermawan, Bisa untuk Ayam Goreng, Rahasianya Bahan Ini

SERAMBINEWS.COM - Chef Devina Hermawan kembali berbagi resep praktis yang bisa digunakan untuk berbagai hidangan rumahan. Kali ini, ia membagikan resep tepung bumbu serbaguna homemade yang bisa digunakan untuk membuat berbagai menu gorengan, mulai dari ayam goreng, jamur crispy, bakwan, mendoan, hingga saus creamy untuk lauk seperti ikan dory.

Dalam video terbarunya di kanal YouTube Devina Hermawan, chef Devina Hermawan yang dikenal dengan resep praktis dan detail ini menjelaskan bahwa tepung bumbu buatannya bisa disimpan hingga 2–3 bulan bila disimpan dengan benar di dalam kulkas.

Selain praktis, rasa dan aromanya pun bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

“Resep ini aromanya netral, jadi bisa digunakan untuk banyak jenis masakan. Kalau mau lebih beraroma bawang putih, tambahkan saja bawang putih bubuk lebih banyak,” jelas Devina Hermawan dikutip Kamis (6/11/2025).

Devina menggunakan campuran tepung terigu dan tapioka agar hasil gorengan menjadi lebih renyah. Ia juga menambahkan sedikit baking powder supaya teksturnya semakin krispi.

Untuk memperkaya aroma, digunakan bahan alami seperti bawang putih dan bawang merah goreng, daun seledri, serta oregano kering.

Baca juga: Resep Chili Oil ala Chef Devina Hermawan, Rahasia Rasa Pedas Gurih dengan Sentuhan Daun Jeruk

Sementara paprika bubuk dan kunyit bubuk bersifat opsional, berfungsi untuk memberi warna lebih cantik pada hasil gorengan.

“Kalau tidak punya paprika atau kunyit bubuk, bisa skip saja. Paprika juga tidak pedas, jadi aman untuk anak-anak,” ujarnya.

Chef Devina juga memberi tips penting dalam penyimpanan.

Karena bahan yang digunakan termasuk bahan alami seperti seledri dan bawang goreng, sebaiknya tepung disimpan di wadah kedap udara atau ziplock dan diletakkan di kulkas agar tidak berjamur dan aromanya tetap segar.

Berikut Resep Tepung Bumbu Serbaguna Homemade (Untuk 300 gram)

Bahan:

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung tapioka atau maizena
• 1 sdt paprika bubuk (opsional)

Baca juga: Resep Dori Krispi Saus Creamy ala Chef Devina Hermawan, Garing dan Gurih di Luar, Lembut di Dalam!

• ½ sdt kunyit bubuk (opsional)
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 14 lembar daun seledri
• ½ sdm oregano kering
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• ½ sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Sangrai daun seledri dengan api sedang kecil hingga kering.
2. Masukkan ke blender bersama bawang merah goreng, bawang putih goreng, oregano, kunyit, paprika, garam, gula, merica, kaldu ayam bubuk, baking powder, dan sebagian tepung tapioka. Blender hingga halus.
3. Pindahkan ke mangkuk besar, tambahkan sisa tepung tapioka dan tepung terigu, lalu aduk hingga rata.
4. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas agar tahan lama.
5. Tepung bumbu ini bisa langsung digunakan untuk melapisi bahan gorengan setelah dicelup ke telur, atau dijadikan adonan basah dengan menambahkan air. Hasilnya, gorengan akan lebih renyah, gurih, dan beraroma sedap.

Devina juga menambahkan, tepung ini tidak hanya cocok untuk makanan goreng, tapi juga bisa dijadikan bahan dasar saus creamy seperti untuk dory creamy sauce.

“Saya juga pakai tepung ini untuk bikin roux, tinggal tambahkan air dan susu, jadilah saus creamy yang gurih,” ungkapnya.

Dengan satu resep tepung bumbu serbaguna ini, kamu bisa membuat berbagai hidangan lezat tanpa perlu repot menakar bumbu setiap kali memasak. Praktis, ekonomis, dan tentu saja anti gagal ala Chef Devina Hermawan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)