Menu Keluarga di Akhir Pekan, Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka ala Chef Devina, Renyah Tahan Lama

Kali ini chef yang juga jebolan Master Chef musim kelima Devina Hermawan berbagi tips mengolah cumi agar empuk dan tidak alot.

Kunci pengolahan cumi agar empuk dan tidak alot ini terletak pada saat perendaman sebelum dimasak.

Ada satu bahan yang digunakan untuk melembutkan daging cumi.

Bahan tersebut adalah baking soda.

Penggunaan baking soda saat merendam cumi dapat membuat tekstur cumi menjadi empuk saat digoreng ataupun diolah menjadi aneka sajian cumi lainnya.

"Cumi berlaku untuk direndam dalam air baking soda. Baking soda membuat tekstur cumi lebih empuk saat digoreng," kata chef Devina Hermawan.

Lebih lanjut, chef Devina Hermawan mengatakan, baking soda mempunyai sifat alkaline atau basa, sehingga bisa membuat cuminya terasa menjadi empuk.

"Baking soda ini dengan sifatnya alkaline atau basah, itu bisa membuat si cuminya ini jadi empuk ini juga berlaku untuk daging sapi dan lainnya," sambungnya.

Hanya saja perlu diingat, takaran baking soda tidak boleh digunakan terlalu banyak karena dapat mengganggu aroma pada makanan tersebut.

Jika anda ingin mengolah cumi, cukup larutkan satu sendok teh baking soda ke dalam sedikit air, lalu rendam cumi selama 15-20 menit.

Setelah itu, jangan lupa bilas cumi sebelum diolah menjadi masakan.

"Harus dibilas, gak boleh gak dibilas karena nanti ada sisa pahitnya itu gak enak," imbuhnya.

Selain penggunaan baking soda, chef Devina Hermawan juga memberikan opsi lainnya untuk melembutkan seafood hingga daging sapi.

Adapaun bahan yang dimaksud adalah susu dan lemon.

Bahan-bahan ini mengandung sifat asam basa yang bisa membantu memecah otot dari cumi dan daging sapi sehingga lebih cepat lembut.

"Kalau gak mau pakai baking soda, bisa juga direndam dengan bahan natural seperti lemon atau susu, akan membantu si cumi ini jadi empuk.

Cuma itu membutuhkan waktu yang jauh lebih lama, jadi kalau pakai susu bisa rendam seharian, kalau pakai lemon kalian bisa rendam 2 jam," pungkasnya.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)