Bisa Jadi Inspirasi Mengolah Daging Kurban Idul Adha, Ini 10 Resep Olahan Daging yang Enak

SERAMBINEWS.COM - Momen hari raya idul adha juga disemarakkan dengan penyembelihan hewan ternak yang merupakan ritual dari ibadah kurban.

Setelah disembelih, daging hewan kurban tersebut dibagikan kepada orang yang berhak menerimanya.

Oleh sebab itu, di momen hari raya idul adha, umumnya orang-orang akan memiliki stok daging di rumahnya.

Nah bagi yang bingung akan mengolah daging kurban menjadi menu makanan apa, bisa menyimak beberapa resep olahan daging yang telah dirangkum Serambinews.com dari berbagai sumber berikut.

Kumpulan resep berikut bisa menggunakan bahan dasar daging sapi atau daging kambing.

Cara mengolahnya juga bervariasi, mulai dari di tumis, panggang hingga berkuah.

Langsung saja simak, kumpulan 10 resep olahan daging yang dikutip dari Sajian Sedap dan Kompas.com.

Baca juga: Praktis! Resep Daging Gulung Sawi ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Program Diet

1. Resep Daging Sapi Lada Hitam

Waktu: 60 Menit
Sajian: 4 Porsi

Bahan:

300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1/2 buah paprika hijau, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sendok teh kecap manis
2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 batang daun bawang, potong miring
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara buat:

1. Lumuri daging has dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.

2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.

3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.

5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Baca juga: Empuk dan Wangi! Resep Daging Cabai Hijau Ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Pecinta Pedas

2. Resep Tumis Daging Sapi Paprika

Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:

400 gram daging has sapi, potong kotak
6 buah jagung putren, belah 2 memanjang
1/2 buah paprika merah, potong kotak
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam, tumbuk halus
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk lemon
150 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara buat:

1. Tumis bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.Masukkan jagung putren dan paprika. Aduk rata.

3. Tuang air. Aduk sampai mendidih.

4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir .Masak sampai matang dan meresap.

5. Tambahkan air lemon menjelang diangkat.

3. Resep Daging Gepuk Serundeng

Waktu: 60 Menit
Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram daging gandik, rebus
50 gram kelapa muda parut kasar
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung kemiri, sangrai
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting merah
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur
1 cm lengkuas

Cara buat:

1. Iris tipis daging. Pukul-pukul asal memar. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk hingga mengental.

3. Ambil daging. Letakkan di atas loyang. Oven dengan api bawah pada suhu 140 derajat Celsius 15 menit hingga meresap.

4. Masukkan kembali ke dalam tumisan.

Baca juga: Menu Sat Set! Resep Misoa Ayam Pedas ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Pecinta Kuah Pedas Segar

4. Resep Daging Sapi Panggang Merica Hitam

Waktu: 60 Menit
Sajian: 2 Porsi

Bahan:

300 gram daging has dalam
1/2 sendok teh merica hitam kasar
1 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap jamur
1 sendok teh kikoman

Cara buat:

1. Iris tipis daging has dalam. Pipihkan dengan pemukul daging. Sisihkan.

2. Bumbu perendam: campur merica hitam kasar, kecap asin, saus tiram, kecap jamur, dan kecap kikoman. Aduk rata.

3. Lumuri daging dengan bumbu perendam. Diamkan selama 1 jam.

4. Letakkan daging di loyang yang dialas alumunium foil dan dioles margarin.

5. Oven 25 menit sampai matang.

5. Resep Malbi khas Palembang

Bahan:

500 gram daging has dalam, potong kotak 3 cm 3 cm mesoyi
2 batang cengkeh
2 cm kayumanis
1.000 ml air
8 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dimasukkan dalam 1 sendok makan air
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica

Baca juga: Resep Sambal Paru Balado Enak dan Murah ala Chef Devina Hermawan, Kenyal, Gak Bau dan Gak Alot!

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus, mesoyi, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.

2. Masukkan daging has dalam, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil aduk rata.

3. Tambahkan kecap manis, garam, dan pala bubuk. Masak daging sampai matang, empuk, dan bumbunya meresap.

4. Tambahkan air asam, aduk rata. matikan kompor. Sajikan malbi dengan banyak taburan bawang goreng.

6. Resep Krecek Daging Sapi

Sajian: 6 porsi

Bahan:

75 gram krecek
500 gram daging sapi gandik, rebus matang, suwir (bisa diganti dengan tetelan)
150 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan tumbuk kasar:
7 buah cabai merah keriting
7 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 sdt terasi

Cara buat:

1. Panaskan wajan, tuang minyak goreng.

2. Tumis bumbu tumbuk, daun salam, dan serai hingga wangi.

3. Masukkan daging sapi, masak sampai terbalur bumbu.

4. Masukkan krecek, garam, dan gula. Aduk rata.

5. Tuang air, masak sampai mengental sembari diaduk agar tidak gosong.

6. Angkat. Sajikan krecek daging sapi bersama nasi putih hangat.

Baca juga: Satu Bumbu Untuk Berbagai Masakan! Resep Nasi Goreng Solaria ala Chef Devina Hermawan

7. Resep Tengkleng Kambing Rica

Bahan:

500 gram iga kambing (bisa campur dengan daging)
1 buah nanas, parut
3 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
10 cabai rawit
Air secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
10 cabai rawit (sesuai selera)
8 butir bawang Merah
4 siung bawang putih
2 kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu kasar:
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
3 bunga lawang
2 butir cengkih

Cara buat:

1. Potong daging kambing. Kalau daging segar, tidak usah dicuci. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk. Setelah itu bilas sebentar.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan bumbu halus tumis. Tuang air, pastikan daging dan iga terendam. Masak sampai kuah menyusut.

4. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah menyusut kembali. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

8. Resep Gulai Kambing Solo

Bahan:

600 gram tulang iga
400 gram daging kambing
2 ruas lengkuas
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 butir cengkih
1 ruas kayu manis
250 ml air panas
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jahe
3 ruas kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt klabet

Baca juga: Chef Devina Hermawan Bagikan Resep Mi Siram Ayam ala Resto, Nikmat, Gurih & Kental

Cara buat:

1. Potong-potong daging kambing dan tulang iga, beri nanas parut atau pepaya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis. Aduk hingga harum, masukkan daging.

3. Rebus hingga kaku dan masukkan air panas. Masak daging hingga empuk.

4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Matikan api kompor dan hidangkan.

5. Sajikan gulai kambing solo dengan taburan bawang goreng dan siap dinikmati.

9. Resep Tumis Daging Sapi Kecap

Bahan:

500 gram daging sapi atau sesuai selera, potong dadu
2 buah tomat
4 butir bawang merah, iris
2 cabai rawit, iris
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt garam atau sesuai selera
Lada secukupnya
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan

Cara buat:

1. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan cabai sampai harum. Masukkan daging, tumis beberapa saat. Tambahkan kecap manis, masak lagi.

2. Tuang sedikit air, beri tomat. Masak kembali. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

10. Resep Tongseng Kambing Sederhana

Bahan:

500 gram daging kambing, potong kotak agak kecil
800 ml santan encer (bisa pakai santan instan)
170 gram kubis, iris kasar sesuai selera
2 batang daun bawang, iris-iris
2 buah tomat merah, iris-iris
2 sdm garam atau sesuai selera
5 sdm kecap manis
1200 ml air

Bumbu:

2 bungkus bumbu gulai siap pakai
11 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris halus

Cara buat:

1. Panaskan air, rebus daging kambing bersama bumbu gulai instanhingga empuk dan kuah menyusut.

2. Tuang santan encer, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Gunakan api sedang cenderung kecil.

3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kubis, dan daun bawang. Bubuhi dengan garam dan kecap manis. Masak hingga sayuran layu, sambil terus diaduk.

4. Masukkan irisan cabai rawit dan tomat, aduk sebentar. Angkat lalu sajikan.

(Serambinews.com/Yeni Hardika)

RESEP MASAKAN LAINNYA