Resep Lomie Ayam Kangkung ala Devina Hermawan, Kuah Kental dan Gurih Bikin Nagih

SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep lomie ayam kangkung.

Walau sekilas tampak seperti mi bakso pada umumnya, tapi hidangan satu ini memiliki ciri khasnya sendiri.

Lomie merupakan masakan berbahan dasar mi, dengan kuah yang kental dan gurih yang berasal dari ebi (udang).

Dalam satu mangkuk lomie, anda akan memperoleh mi basah, kangkung, mi basah
kangkung, taoge, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limau dan ayam yang disiram dengan kuah kental.

Dilansir Serambinews.com dari kanal YouTube chef Devina Hermawan, berikut resep lomie kangkung ala chef Devina Hermawan untuk 6-8 porsi.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 gr udang

Bahan topping ayam:

• 500 gr ayam paha atas / 250 gr filet
• 3 sdm minyak
• 2 batang daun bawang cung
• 2 liter air
• 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 3 buah jamur shitake (opsional)

Bahan lainnya:

• ½ sdt garam
• 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah kental:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 80 gr tapioka
• 1 butir telur

Bahan rebusan:

• 1 ½ liter air
• ½ sdt baking soda
• ½ sdt garam

Bahan pelengkap:

• mi basah
• kangkung
• taoge
• bawang goreng
• sambal rawit
• jeruk limau

Cara membuat :

1. Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan

3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah di iris, masak selama 20 menit di api kecil

4. Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup

5. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata

6. Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental

7. Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil di aduk

8. Lepaskan daging ayam dari tulang nya kemudian potong-potong

9. Didihkan air masukkan garam dan baking soda, rebus taoge dan kangkung beberapa saat, tiriskan

10. Rebus mi beberapa saat, tiriskan

11. Mi ayam kangkung siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha Ustin)