Segarnya Sambai Asam Udeung, Kuliner Menggugah Selera Khas Aceh yang Sering Dikaitkan dengan 'Ganja'

Jika sambal yang sering ditemui lebih identik dengan rasa pedas cabai, sambal khas Aceh ini justru lebih kental dengan rasa asam yang menyegarkan dan menggiurkan.

"Sambalnya itu bikin nagih, walaupun cuma dimakan dengan nasi hangat. Ini jenis makanan rumahan khas Aceh yang paling simpel tapi bikin lupa diri kalau lagi makan," kata Amir, warga asal Bireuen yang kini tinggal di Kota Banda Aceh.

Rasa asam pada sambal asam udang berasal dari belimbing sayur atau belimbing wuluh. 

Ini merupakan salah satu bahan utama untuk membuat sambal segar khas Aceh tersebut.

Sementara bahan utama lainnya yaitu udang. 

Udang yang digunakan bervariasi sesuai selera. Ada yang menggunakan udang besar, ada juga yang menggunakan udang kecil sejenis rebon dan ebi,  atau dalam Bahasa Aceh disebut dengan Udeung Sabee.

Kemudian ada campuran bahan lainnya, yaitu bawang merah serta serai dan daun jeruk perut muda yang diiris sangat tipis.

Ketiga bahan ini selain memperkaya cita rasa, juga bertujuan untuk menambah aroma pada sambal asam udeung.

Bahan lainnya yang tak boleh ketinggalan ialah cabe rawit.

Untuk takarannya disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Semua bahan yang digunakan untuk membuat sambal udeung khas Aceh ini merupakan bahan segar, kecuali udang yang terlebih dahulu direbus.

Kombinasi bahan-bahan itulah yang memberikan sambal khas Aceh ini memiliki karakter rasa tersendiri, yaitu asam, pedas, gurih dan segar di tenggorokan.

Proses pengolahannya juga cukup mudah. 

Semua bahan hanya diulek secara kasar dan beri sedikit garam untuk meningkatkan rasa gurih.

Sambal Asam udang pun siap menggoyang lidah dan menambah nafsu makan penikmatnya.